清明节到来的时候，全国各地的人都要扫墓祭祖有的地方的人还会做一些节日食品，比如清明果、清明菜粑粑、清明艾饺等。传统节日大家来介绍一下浙江、徽南、苏南的传统清明小吃——清明饼。
清明蛋糕是浙江、安徽南部、江苏南部等江南地区的汉族传统小吃。清明节前，城乡家庭磨糯米粉做蛋糕，用猪肉、竹笋等填充，或嵌入甜糖，通常被称为清明蛋糕。清明蛋糕油绿如玉，蜡质柔软，香但不油腻，胖但不胖，是江南人祭祀祖先的食物，流传至今。
清明饼的制作方法
材料:糯米粉、面粉、豆芽、豆腐干、酸菜、肉、虾皮、洋葱、芹菜
做法：
1.将饼馅料切碎炒熟备用，材料可根据自己的喜好进行调整。
2.用少量面粉揉糯米粉，不要加太多水，否则会太糯。
3.将面团分成几种剂子，将炒好的馅料一个个包起来，包成饼状。
4.在锅里放少量油，放入包好的面饼，两面煎黄，加水与饼齐平，盖上锅盖，等水煎干。
5.听到滋滋声，说明水已经煎干了，打开锅盖翻饼，加少量水，盖上锅盖，等水煎干。
6.当你再次听到滋滋的声音时，打开锅盖收集干水，看到蛋糕表面焦硬，就可以开锅了。
注：清明饼以糯米为主料，食用不宜过多，一般以1-2为宜。
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