不同的地区有不同的文化，因为古代交通不发达，信息相对封闭。同时，中国人注重因地制宜，靠山吃水。因此，饮食是中国的一大特色。江苏这个美丽的江南水乡遇到初秋节气会有什么样的饮食习俗？
每年8月7日或8日，视太阳到达黄经135°现在是秋天的开始。七月节，立字见春(立春)。秋天，拉也，物为此而拉也。立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋后，虽然暑气难消，有秋虎的余威，也叫立秋，但总的趋势是天气逐渐凉爽。
江苏立秋吃西瓜啃秋在江苏吃西瓜啃秋的习俗在古代就存在。据说明朝有一年，江苏很多人都有痢疾。有人跟着庐州府崔相公的女儿吃瓜，让痢疾疤痕自愈的故事多吃西瓜。结果，痢疾真的很好。因此，人们在秋天多吃西瓜，以防止秋天干燥。
民国时期出版的《首都志》记载:入秋前一天，吃西瓜叫啃秋。也有迎接秋天到来的意思。在老江苏的立秋节气中，有一种说法，立秋分为公秋和母秋，更有公秋凉母秋热。这一观点甚至被学术界所接受，《现代汉语方言辞典》包含了公秋和母秋。
然而，人们非常关心什么是公共和母亲，有各种各样的说法。一位民间专家曾经说过，两天是公共秋天，一天是母亲秋天，出版在一份报纸上，也载在一本书上（《金陵十记》）。作者认为这是凭空而来的，不合理，不合理。民间习俗和方言一样，只能是传统的，合理的，可以允许异文存在，但不能编造，这符合民间习俗的要求。
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