说到稀卤鱿鱼，浙江丽水的人并不陌生。这是丽水最古老、最著名的菜肴。这道菜经历了悠久的历史沉淀，是丽水非常常见的一道菜。本期小编将带您到丽水文化了解这道著名的稀卤鱿鱼。
这道菜卤汁浓郁，口感醇厚，口感微辣，营养丰富，但烹饪难度不大，非常适合春节招待客人。
这道菜的前身是稀卤蛾脯，是丽水方言，指墨鱼干。据说北宋末年，为了纪念为民清民富的农民起义领袖陈希卢，处州人做了一个稀卤蛾脯来纪念他。稀卤蛾脯谐音双关希卢和民富。久而久之，稀卤直接演变成菜谱，一举成名。
第一步是将鱿鱼、冬笋、精肉、马蹄等食材切成末端。鱿鱼可以是新鲜的或干的。新鲜鱿鱼味道鲜美，干鱿鱼味道更浓。谈笑生活。
第二步是将色拉油倒入锅中，将切碎的成分放入锅中，撒上一些老酒，炒一下。加水，加盐、鸡精、味精等。，糖也可以放一点。
第三步是将虾皮放入水中煮沸。根据个人口味，也可以加入白豆腐，撒上胡椒粉。
第四步是单独拿一个碗，抓一把生粉，用水调整均匀。如果调整得太薄，就没有味道了。如果调整得太浓，很容易结块。秘诀是用勺子舀起来，拉出一条线，调整后倒入锅中。
第五步是打一个鸡蛋，均匀倒入汤中，搅拌，马上出锅。最后撒上香菜。
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