中国饮食文化历史悠久，影响广泛。一代又一代人的不断传承和创新，总是给中国饮食带来新鲜血液。其中，肉夹馍是陕西著名的小吃。这种小吃历史悠久，传承多年，也是大众经常吃的食物。但是你对肉夹馍的起源了解多少呢？本期饮食文化为您分析。
外地人第一次听说肉夹馍，都以为是病句，和古汉语有关。肉夹馍其实是"肉夹于馍"。人们不需要文学地谈论它。此外，陕西人性急躁直爽，省去了"于"单词，喊起来更方便，就像吃面条不咀嚼一样，有快有慢，就像世界著名的羊肉馒头一样，吃不用担心，打破馒头是和朋友聊天的机会。
据史料记载，腊肉在战国时期被称为冷肉。当时位于秦晋豫三角的韩国，已经能够制作腊肉了。秦朝灭韩后，生产工艺传入长安。文昌门内的餐厅命名为秦豫肉夹馍，隐喻其是正宗的腊肉店。
腊肉的做法是:选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粮、大香等20多种调料汤煮。煮汤的是历代流传下来的老汤，少加水。腊肉之所以出名，与近80年的腊肉汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，毕仁义作坊的陈汤是从他的曾祖父那里传下来的。当然，火工也需要特别注意。正宗的腊肉色泽红润，柔软醇厚，肥肉不油腻，瘦肉含油，加热馒头吃，美味无穷。
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