粉蒸竹筒鱼作为汉族名菜，主要以大鱼为主要原料，配以粳米、糯米等食材。其中，大鱼对心血管系统有保护作用，还能补虚暖脾胃。有很好的治疗效果。本期中国饮食文化将讲解什么是蒸竹筒鱼？
蒸竹筒鱼属于湘菜。
这道菜竹清醇香，鱼鲜嫩，柔软可口，风味独特。以粳米为主要原料，蒸菜为主。
菜品特色
竹清醇香，鱼鲜嫩，柔软可口，风味独特。
食品用料
主料：1250克大鱼：
辅料：肥肉100克，糯米50克，粳米50克
调料:八角5克、料酒50克、盐8克、味精2克、砂糖3克、豆瓣酱50克、葱15克、姜15克、蒜15克、芝麻油50克、辣椒油100克、醋100克
蒸竹筒鱼的方法
1.将糯米、粳米和大料放入锅中，用温火炒香，冷却，磨成细粉。肥肉被切成细丝。葱被切成花，姜被切成米。大蒜被剥皮，拍打，切碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍、开膛、清洗内脏，放入沸水中潜水取出，刮去皮肤表面的薄膜，然后用清水清洗。首先，取下头部和尾部。鱼体去除背部脊柱，切成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的碎片。将料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱、姜末、蒜泥混合均匀，然后加入香米粉，使每条鱼都粘上米粉。
3.准备一个干净的小竹筒。在竹筒里放几片竹叶，放3片米粉鱼，盖上盖子，在笼子里蒸20分钟，然后取出。打开盖子，加入葱花和芝麻油，将竹筒粉蒸鱼放入垫盘中，每人一份，加入辣椒油和姜醋两小碗。
食谱相克
猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。吃猪肉后不要喝太多茶。
糯米不适合鸡肉同食。
粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不要与苍耳同食，否则会引起心痛。
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