自古以来，基诺族就一直保留着鲜嫩茶制成的沙拉茶作为菜肴食用。这是一种非常罕见的吃茶方法，也是基诺族最喜欢的拉皮，即沙拉茶。沙拉茶是一种饮料，不如说它是一道更准确的菜，它主要是在基诺族吃米饭时作为一道菜。让大家详细了解一下如此特殊的基诺文化。
基诺沙拉茶是一种古老而原始的使用茶的方法，是基诺最具特色的茶文化遗产之一。基诺祖先住在游乐山，在古代发现了茶的价值，创造了独特、丰富、精彩的茶史和茶文化。
沙拉茶的做法：采摘嫩茶，洗手揉至碗，加入柠檬叶、大蒜、山八角、胡椒、盐等调味料，加入相应的各种肉或蔬菜成分，加入适量的生水或冷水搅拌均匀，即可食用。不同的季节，不同的成分也不同。根据配料的不同，凉拌茶的常见组合有:嘎利罗凉拌茶、臭菜凉拌茶、鸟肉凉拌茶、螃蟹凉拌茶、杂伴凉拌茶、酸蚂蚁蛋凉拌茶、熟甜笋凉拌茶、生甜笋凉拌茶、白参凉拌茶、蘑菇凉拌茶、干凉拌茶、凉拌茶拼盘、百纳凉拌茶等。
基诺沙拉茶对研究茶的使用历史具有重要价值，是研究人类认知茶过程的活化石。可以推断，茶的使用始于咀嚼新鲜的叶子。茶原是一种天然的植物茎叶，被广泛使用，必须经历收集新鲜叶子的阶段，然后才能逐渐产生各种制茶方法。
从凉拌茶开始，基诺族的茶史和文化经历了四个阶段火烧鲜茶、天工茶、竹筒茶、铁锅蒸茶。
火烧鲜茶:手持大叶鲜茶的细枝，在炊烬上反复烧烤，直到茶叶干黄卷曲发出香味(其实有杀青作用)，放入竹筒煮沸后即可饮用。
天宫茶:取鲜茶，用冬果叶(或大白叶、香蕉叶)包裹两至三层，放入火中烧烤，烤出茶的焦香，取出晾干储存。
竹筒茶:用长约40厘米的新鲜竹筒，放入新鲜茶中，用木棒填满，直到填满。用香蕉叶盖住竹筒口，在火上烧烤。烤出鲜茶和竹子的香味后，将竹筒切成干茶。
铁锅蒸茶:铁锅上放蒸笼蒸茶，改变了基诺族的茶文化面貌，大大提高了制茶的生产力。
上述基诺族的茶叶和茶叶制作方法已在游乐山完全保存。从基诺族食用鲜叶到加工制作各种干茶的发展过程，大家可以看到中国茶文化的演变轨迹。
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