金咸蛋卷作为当地的特色小吃，外皮酥脆，蛋黄味浓郁。我相信很多人会停不下来爱上这道菜。金咸蛋卷看起来也很漂亮，令人垂涎三尺。但很多人不知道什么是金咸蛋卷。本期中国饮食文化将向您讲解。
金咸蛋卷属于粤菜。
金咸蛋卷是潮州著名的正宗小吃。
制作金咸蛋卷
配料:鸡蛋100克，咸鸭蛋150克，虾200克，蛋清20克，盐4克，味精3克，料酒5克，淀粉(玉米)15克，猪油(精炼)15克，葱汁5克，姜汁5克。
做法一：
1.将鸡蛋倒入碗中，加入少量精盐和湿淀粉，搅拌均匀；将锅洗净加热，用干布蘸油擦拭锅，倒入蛋液，旋转烤成蛋皮；
2.虾去虾线洗净，挤干水，剁成泥，加盐、味精、葱姜汁、少量干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌成泥；
3.将蛋皮切成方形，将虾平放在蛋皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，用洁布包裹，在笼子里蒸熟；取出冷却，取出布后切片放入盘中。
配料：咸鸭蛋、虾、蛋清、盐味精、料酒、淀粉、猪油、葱、姜
做法二：
1.将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀；将锅洗净，擦干水，倒入蛋液，烙成蛋皮；
2.虾肉经过处理后清洗干净，挤干后剁成迷，加入盐和味精；倒入葱、姜汁、淀粉、熟猪油和鸡蛋，搅拌成泥；
3.将蛋皮切好，放入虾中，卷好，放入锅中蒸熟，冷却；切成片。
金咸蛋卷呈金黄色，蛋香甜细腻，皮脆，入口融化；味道非常柔软美味，非常脆，咬一口，蛋黄充满你的整个嘴，让你的舌尖留下香味。金咸蛋卷的形状看起来像一根小棍子，让你忍不住一个接一个地送到嘴里。这么美味的食物还没有学会！
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