毛豆，也被称为大豆，被称为毛豆，因为它的皮肤有一层细毛。它有很多做法，每种做法都能让它呈现出不同的美味。所以它很受公众的欢迎。它是一种真正的流行食品。本期健康饮食文化将向您介绍毛豆的营养价值。
每100克毛豆含有36.3克蛋白质、18.4克脂肪、25.3克糖、412千卡热量、367毫克钙、571毫克磷、11毫克铁、
胡萝卜素0.4毫克，维生素B1，0.79毫克，维生素B2，0.25毫克，尼克酸2.1毫克，蛋白质多1倍，钙多3倍，铁多26倍，价格比猪肉便宜很多。
毛豆蛋白含有人体所需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体所需的氦基酸较多，只有蛋氨酸较少。这与普通谷物相反。因此，毛豆和谷物可以互补，大大提高了毛豆和谷物的营养价值。
毛豆含有大量脂肪。它是不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸。这对预防动脉硬化有很大作用。毛豆还含有约1.5%的磷脂。磷脂是细胞的基本成分，对维持人体神经、肝脏、骨骼和皮肤健康起着重要作用。
1.毛豆的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但主要是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸和亚麻酸可以改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可以提高大脑的记忆力和智力水平
3.毛豆富含食物纤维，可改善便秘，降低血压和胆固醇
4.毛豆钾含量高，夏季食用有助于弥补出汗过多造成的钾流失，从而缓解钾流失造成的疲劳、无力和食欲不振
5.毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。毛豆含有黄酮类化合物，特别是毛豆异黄酮，是一种天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防和治疗骨质疏松症。
6.毛豆含有化合物，可以去除血管壁上的脂肪，降低血脂和血液中的胆固醇
7.毛豆具有美容保湿的功效，有效改善食欲不振和全身倦怠。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条有显著作用；对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。
8.新鲜的毛豆在医学上也有很多用途，堪比成熟的大豆。
9.毛豆味甘平，入脾大肠经；具有健脾宽、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主要治疗营养不良腹泻、腹胀瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、创伤出血等。
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