由于地域差异，中国许多少数民族都有非常特殊的习俗。三瑶台是佬佬族待客的最高食俗礼仪，每次结婚、寿庆、建房、节日宴请等，都要用三瑶台。它有许多美味的食物和独特的饮食方式。它可以说是一个民族饮食展台，反映了饮食文化中的奇葩。2014年，国家级非物质文化遗产代表性项目名录列出了三个习俗。现在大家就来详细了解一下下佬族三姚台。
三台习俗，三台，是指三台席，即茶席、宴席、宴席。姚台，正安、道真、务川地区的土语，意思是结束或完成。三台，意思是宴会，要经过茶席、宴会、宴会才能结束，所以叫三台。三台习俗流布于黔北正安县、道真县、务川区部分地区。
在古代，三台招待盛行，盛大而热闹。每一个房间都伴随着吹(锣鼓唢呐)，也就是说，每一个上下的座位都要演奏，气氛热闹。后来逐渐成为春节期间招待客人的一种方式。如今，只要有贵客来，他们就应该用三台招待客人，表达对客人的尊重。
客人来访时，应打开大厅门迎接。男主人跟大家打招呼，女主人准备茶和食物，孩子就叫邻居的男主人陪客人。如果客人中有长辈，就叫长辈陪，平辈陪。客人到达后，八人一桌(也有十人一桌)，背靠香龛(俗称香火)，面对大门，左边是客人席，右边是主人席，下面是年轻一代席。座位和座位有共同的规则，大家依次入座。年龄相同，以年长者上位。一般女人、孩子不上桌。大家坐下后，第一个茶席就开始了。
第一个是茶席，主要是喝茶，伴有果饼。喝茶以大土碗盛为主，以解渴解乏为主。所谓大碗喝茶，大碗喝酒，民俗如此。茶席上的水果糕点有九盘，一盘是瓜子、花生、栗子、核桃、红帽巴巴、美痣巴巴、百花酥皮、酥食、麻饼。茶多为土茶，土茶以大树茶为上品(务川县多喝素茶(土茶)，道真、正安县均喝油茶)。茶毕，撤一台，转二台。
第二个是宴会。放好杯盘碗盏后，先烧香化纸，祭祖。一是不忘祖先造福后人的功德，二是恭敬祖先分享美食。然后邀请客人入座。第二道酒菜大多是卤菜和凉菜，如香肠、卤猪杂、卤鸡、卤鸭、瘦培根、皮蛋、盐蛋、泡萝卜、泡地牛、花生等。菜的内容不确定，但一定是九盘。酒多为自酿苞谷小锅酒。当地的饮酒习惯，凡是端杯者，一定要喝三杯，不喝茶的人以茶代酒。第一杯是敬客酒，主人说话，向每一位客人敬酒，说一些欢迎和谦逊的话，先做。第二杯是祝福酒，客人代表说一些感谢和祝福的话，然后一起干杯。第三杯是孝敬酒，年轻一代向长辈敬酒，年轻一代必须等到长辈喝酒。待酒将尽，二台席结束，然后上第三台席。
第三个是饭席，这是三姚台的正席，菜的碗数还是九碗，俗称九碗。九碗是登子肉登子肉又称大菜，任何时候都不能少。吃菜的时候，年轻一代不能随意用菜，每碗菜都要等长辈先吃后再动筷子(尤其是吃登子肉。登是古代祭祀时盛肉的礼器·释器说瓦豆叫之登。可见可见，登子肉的名字是从登子肉这种盛肉的祭祀仪器中获得的)，长辈夹菜时，应邀请大家一起用菜。饭后，平端或合举筷子，示意慢用。年轻一代等到长辈吃完饭才退席。每道菜的造型都不圆即方，寓团圆圆，四季发财。
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