说到湘菜，很多人会觉得味道很重。在中国，除了四川人可以吃辣，湖南人吃辣的水平并不比四川人差。随着湘菜文化与时俱进的不断发展，到目前为止，许多湘菜已经变得更加注重清淡健康的饮食文化，而不是重口味。
新派湘菜十大新主张:永不放弃的辣byebye，有机成分提倡健康，实施少味精运动，肉类和蔬菜搭配合理，尊重原味，重色香味器，传统根不能丢失，善于学习，环境品味跟上
观点一:不重口味还是湘菜？
作为一名家庭主妇，我非常喜欢烹饪。虽然我的家乡来自吉林。但我喜欢湘菜的味道。湘菜的特点是味道重、辣、特色菜多。当我的吉林朋友来到长沙时，我也会带他们去氛围良好的湘菜餐厅。大酒店有酒店的特色，小餐馆有小餐馆的味道。湘菜的未来发展仍需保持其特色。在此基础上，创新是首选。如果你不注意味道，你就会冒味道。
不辣不油的菜不是湘菜。湘菜和粤菜分为辣椒和不辣椒。如果不重口味，不淡，就不会变成粤菜？我觉得北方菜咸，南方菜太甜。虽然大家的湖南菜很辣，但是很好吃。所以湘菜要推广，要有自己的特点。这个特点是辣。我最喜欢的是宁乡的味道蛇。
观点二:重口味对身体不好，湘菜不用辣
说实话，外国朋友来做客，觉得湖南菜太辣了，一下子接受不了。来台湾省的朋友会说:这道菜怎么咽？油太多了。所以说到湘菜的发展，我觉得还是需要改进的。重辣重油对身体不好，尤其是像大家这样血脂稍高的中老年人。湘菜要改善营养健康的方向。当然，它能改变它的原味。比如酱板鸭分为重辣、中辣、微辣等，既保留了特色，又给了大家更多的选择。
湘菜必须与时俱进。如今，30%的人对盐非常敏感。如果他们多吃盐，他们总是容易坏牙。更何况会导致血压升高。吃太多的油会导致心血管疾病，直接影响健康。外省的朋友来长沙，味道很难适应。因此，湘菜需要跟上时代的步伐；同时，与其他菜互学习，共同发展。第二个建议是餐厅最好有盐度和辣度意见册，厨师可以根据顾客的口味进行调整。不辣不油，也应该算湘菜。有些人喜欢清淡，有些人喜欢味道，但每个人的做法和配料都是一样的。它也应该属于湘菜系统。关键不是定义、标准和概念。美味是事实。
观点三:一分为二，小吃重口味，餐厅重营养
除了金太阳的菜，我最喜欢雷公鸭。有点像酱鸭，但更好吃。我认为湘菜可以分为两派。小吃店注重口味，餐厅注重营养。大家的厨师通常在自己的商店吃饭。如果他们出去吃饭，他们通常会看到人气。如果有很多人，他们会去。
当然，作为一名厨师，我的感觉很难调整，每个人都有不同的口味。例如，当我做湘菜时，油、盐和味精更少，但有些客人喜欢重菜。因此，湘菜的味道不能那么绝对，必须设定一个标准。
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