山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地人视为滋补延年益寿的佳品。这道菜汤味道鲜美，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜的传统名菜。黄山也是世界首选的旅游胜地。然后这道传统菜就出名了。本期安徽文化将带您了解黄山炖鸽。
配料:净菜鸽2500克，姜25克，冰糖2克。5克，精盐5克，黄山山药25克，绍酒25克，葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克:
1山药去皮，洗净，切成0。 将厘米厚的片放入水锅中浸泡捞起；
2.葱姜洗净，葱打结，姜切片拍松；
将鸽子宰杀，从腹部(靠近肛门)开一小口，取出内脏(留胗、肝)，洗净；4. 将洗净的鸽子浸泡在沸水锅中，捞起再清洗，放入汤碗中；5. 将山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒、鸡汤放入汤碗中750毫升，用大盘盖在汤碗上，蒸熟取出，倒入熟鸡油。
小贴士:汤碗用皮纸严，保持原汁原味，缩短蒸制时间，鸽肉味道更好。
特点：黄山炖鸽这道名菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地人视为滋补延年益寿的佳品。这道菜汤味道鲜美，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜的传统名菜。
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