北京小吃里有这样一种叫碗糕的小吃。听起来很奇怪吗？说起来真的有点回味。记得小时候经常听到家门口叫卖碗糕的人。那时候我很开心。每次买都买很多。现在想看这道菜的人不多了。
传统的碗糕和水糕，除了流动的邦邦糕小贩，桂林还有两家最正宗的小餐馆:一家在花桥头(西)，一家在花桥背(东)。每家店都有20副竹椅和竹桌，可以容纳几十个人同时吃饭。每家店有两个大瓦壶和一个大瓦缸，免费提供山楂茶。
这两家商店的传统做法是：碗蛋糕和水蛋糕现在蒸和出售。设置柴火食堂式大炉锅，放置双层大蒸笼。十分钟后，大约有100个碗蛋糕和水蛋糕可以从笼子里出来。一般来说，到普陀山和月牙山的游客大多在这里吃蛋糕中午。吃完后，每人还带了十八个蛋糕。店主特别赠送了一个荷叶包装。蛋糕香、米香、糖香、竹香、柴香、荷叶香混合在一起，令人陶醉，久久难忘。
让大家来看看他的做法：
原料
适用于1岁以上(3人)材料:半杯糯米粉、1勺淀粉、120毫升温水、240毫升滚水、少许盐。
馅料：肉沫45克，香菇2朵，葱酥5克。调料，酱油膏1勺。
做法一
1.用温水将糯米粉和淀粉混合，然后倒入滚水中快速搅拌成稠糊状，然后分成小碗。
2.将蘑菇切成细泡沫，将所有馅料加入调味料，稍微炒一下，盛出备用。
3.在每碗米浆中加入少许馅料，然后在锅中蒸20~30分钟。
做法二
原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干
1面粉过罗筛细备用。用清水清洗葡萄干。
2.将鸡蛋倒入碗中，加水搅拌均匀，然后加入白糖、泡打粉和筛选出来的面粉，用手慢慢搅拌至无疙瘩，即成碗糕点糊。3.将净油放入小碗中，倒入半确定糕点糊，上面放入青红丝、瓜仁和葡萄干。
4.蒸锅生气，加水烧开，把碗上的抽屉蒸15分钟，然后煮熟。从锅里倒出蛋糕。
北京做法
500克面粉，300克白糖，250克鸡蛋，20克泡打粉，5克青红丝，15克瓜子仁，25克葡萄干，少许植物油。
1.将面粉过罗筛细，用清水清洗葡萄干。
2.将250克鸡蛋倒入大碗中，加水350克搅拌均匀，再加入白糖、泡打粉和筛过的面粉，即成碗饼糊。
3.在多个小碗里抹上净油，倒入半碗糕糊，上面放上青红丝、瓜子仁、葡萄干。
4.锅里加水煮沸，入笼蒸15分钟左右，直到煮熟，取出从碗里倒出。
温馨提醒：
鸡蛋液加水后，朝一个方向搅拌起泡。加入面粉后，慢慢搅拌至无疙瘩。蒸笼时，用沸水蒸至表面光亮。
【结论】碗糕分为甜咸两类。甜碗糕是用米浆糊化后的糖蒸熟的；咸碗糕是用糊化的米浆蒸一次，然后用酱油膏或甜辣酱蒸熟。碗糕呈鹅黄色，口感问候、松软、柔软，营养丰富，易于消化吸收，适合老人和儿童食用。
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