明天一年一度腊八节节日期间，中国人普遍有吃腊八粥等节食的习俗。营养专家提醒公众，腊八节要注意科学健康饮食，那么就让老黄历为您整理腊八节饮食注意事项。
一、丰富食材巧妙搭配，营养安全记忆
腊八粥是一种由多种成分制成的粥，又称七宝五味粥。其传统成分包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、龙眼和各种豆类（如红豆、绿豆、大豆、黑豆、芸豆等）。随着饮食的丰富和生活水平的提高，腊八粥的成分越来越具有竞争力，图案也得到了翻新。
(一)食材选择多。建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米、杂粮等谷物。这种粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且能吸收更丰富的营养。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸也非常丰富，可以与大米和其他谷物形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果和干果蔬，不仅能丰富营养，还能调节口感。
（2）购买技巧。消费者应通过超市、农贸市场等正式渠道购买无霉、无变质、无哈败的配料。如果您购买了可直接煮熟的包装配料，请注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整。
二、科学熬制很重要，避免营养流失
煮腊八粥简单易行，但要注意以下两点:
（1）在处理配料时，应根据其特点对不同配料进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精选等操作。例如，豆类和其他不容易煮的配料需要在煮前充分浸泡，这样煮后才会更柔软可口。
（2）人们有煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为煮得快，粥的稠度好。但这种做法很容易导致B族维生素和其他营养物质的流失。专家建议煮腊八粥时不要加碱。巧妙地利用电饭煲和电压锅的杂粮粥功能，可以轻松煮出美味的腊八粥。
三、特殊人群要注意享受美味
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，特别适合年老体弱或病后脾胃虚弱的人。但是不同体质的人在吃腊八粥的时候也要注意。
（1）糖尿病患者应适量食用含糖腊八粥，并尽量选择不含糖的腊八粥。燕麦和大麦应该用来增加粘度。同时，可以适当添加更多的杂豆成分，以帮助控制血糖的上升。
(二)消化不良者，腊八粥中应少放大豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会引起肠胃不适。
（3）对于肥胖的人来说，少加白米和其他容易消化的成分。最好不要加糖，加入更厚的淀粉豆，如芸豆和红豆，使粥的质地柔软而不腐烂，有良好的味道和饱腹感。
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