在鲁菜文化中，鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜。这三道菜都有自己的优势和交流，共同形成了鲁菜文化。
那鲁菜的三大菜派是什么样的呢？让大家和小编一起来看看！
【济南菜】
济南烹饪大师利用丰富的资源，从美食到水果和蔬菜，菜肴注重香味、香味、鲜嫩、纯净。一菜一味，百菜不重，料，注重刀工，属于鲁菜的春雪。
济南菜特别擅长用汤。清汤色清鲜，奶汤色白醇。北魏名为《齐民要术》的时候，记载了一种汤，用鸡鸭猪排反复煮，但最后煮的汤却像茶一样清澈。糖醋黄河鲤鱼是济南菜的传统名菜。《诗经》中有吃黄河鲤鱼的记载:如果你不吃它的鱼，你必须吃河里的鲤鱼。据说孔子生完孩子后，鲁昭送鲤鱼作为贺礼，孔子随后给他取名孔鲤。
此外，不远处的泰山风味也溢出了这里。由于泰山修建了更多的寺庙，僧侣的道路源源不断地流动，香气盛开，所以色调优雅，口感光滑柔嫩的素食菜肴很受欢迎。例如，泰山豆腐宴始于古代皇帝来泰山祭祀时，素食，身心干净。
【胶东菜】
胶东菜起源于福山，至今已有700多年的历史。当地人擅长烹饪，产生了许多烹饪家庭。福山城北有一个叫銮驾庄的小村庄，这个赫赫有很多名字。据说这个村子里有人在宫中为皇帝伺候御膳，得到了皇帝的赏识。当他晚年回到家乡时，其他皇家厨师烹制的菜肴很难赢得皇帝的青睐。最后，皇帝不得不派人带他回宫殿，继续为皇帝做饭。
由于临海，胶东菜继承了海滨先民吃鱼的习俗。烹饪海鲜时，味道鲜美，偏淡，用作料少提味，但味道复杂细腻。比如一条偏鱼，可以煮出几百个品种，比如炸鱼肝丁、炸鱼片、糖醋鱼块、鱼包三仔、肉八宝鱼等。
【孔府菜】
孔夫子是个美食家，不仅吃不厌精，吃不厌细，还有一系列不吃的主张，比如鱼气而肉败不吃，色恶不吃，臭不吃，气馁不吃，时不时不吃，切不正不吃，酱不吃……”。随着孔门日盛，这种吃菜的讲究越来越细致丰富。明清时期，鲁菜大量进入宫廷，成为御膳珍品。为了炫耀尊贤之心，乾隆皇帝曾八次来孔府，并将女儿嫁给孔子第72代孙孔宪培。嫁妆中有一套满汉宴银点铜锡仿古象形水火餐具，促使鲁菜中精彩的孔府菜向高、精、尖的方向发展。
孔府菜作为中国唯一一道历代不倒的贵族菜，注重色、香、味、形、器、意、疗。其中，器是指食物需要盛装。孔府宴的器皿造型精美，工艺精湛。材料包括瓷、金、银、铜和锡。形状有方形、圆形、元宝、八卦和云。盛鱼是鱼的形状，盛鸭是鸭的形状。
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