当你去江西旅游时，你会发现它的饮食真的是多种多样的。各种风味的菜肴和特色小吃让人欲罢不能。众所周知，广东人喜欢吃蛇、青蛙和老鼠。江西很多人都喜欢这种食物，这也使得赣菜文化具有独特的风味。现在让大家来看看赣菜的风味。如果你有机会去江西，记得尝尝。
江西主要著名的风味菜肴有：玉章酥鸡、五元龙凤汤、三杯小鸡、瓦罐汤、香肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、上饶汤粉、信州香肠、原笼船板肉、旬阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金线葫芦、新丰萝卜饺子、樟树包面、黄元米果、米粉蒸肉、豆泡烧肉、八宝饭、井冈山烟笋、南昌狮子头、南昌炒面、南安板鸭、
豫章酥鸭
将姜块、葱、八角、五香等香料塞入净鸭肚中，用料酒、椒盐反复擦拭，腌制半小时，蒸至五六成熟取出，抹上料酒、酱油晾干，锅上注入油，油温至七热时将鸭炸至酥脆。将炸鸭拆下骨头，将斜刀批成斜刀条，整齐地放在扣碗里(皮朝下)，将姜丝、香茹丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝放在表面，用50克汤加入酱油、精盐、味精拌成卤汁，倒入碗中。一个取平盘，点缀备用。然后把扣好的鸭子放进笼子里，直到喝醉了，倒出原汤，翻到盘子中间。将原汤勾稠，倒入红油，倒在鸭子上，撒上胡椒粉，上席即成。
其特点：色泽鲜红，酥香浓郁。注：南昌古时是豫章郡，所以南昌又称豫章。
五元龙凤汤
先宰杀蛇，去皮留头尾，去内脏，用剪刀剪掉牙齿和毒腺，洗净。龙眼、荔枝去壳、莲子去芯、枸杞、红枣洗净。烹饪时，将蛇和鸡同时放入碗中，放入龙眼、荔枝、莲子、枸杞、红枣、姜丝、精盐，注入750克清水，蒸熟，撒上胡椒粉。
其特点是这道菜淡红色，甜咸可口，肉烂鲜，补中益气提神，是秋冬季节的营养补品。
蓠蒿炒腊肉
将选定的艾蒿洗净，切成3厘米左右的长条，放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干。用清水冲洗腊肉，切成薄片，放入碗中。准备干椒、青蒜、姜、味精、料酒。烹饪时，将油放入锅中。当油温烧至60%成熟时，将准备好的调味料干红椒、姜、青蒜段放入油中翻炒80%成熟，然后将培根放入锅中翻炒，再加入艾、料酒、味精。其特点：味道鲜美，味道不同，油而不腻，特点突出。
注:其菜肴的主料是当地特产，因此被称为特色菜。
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