西红柿是一种酸甜的蔬菜，也是一种美味营养的水果。学校里也有西红柿炒西红柿的菜。这是什么鬼？你知道西红柿有什么营养吗？本期健康饮食文化共同了解西红柿的营养价值。
番茄红素不仅是当今工业中重要的天然食品着色剂，也是一种强大的抗氧化剂。补充番茄红素，抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还。番茄红素还能减少眼睛黄斑的退化静。因此，番茄被称为长寿水果。
研究表明，番茄红素能有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
对于经常出现牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。冠心病和中风患者每天适量饮用西红柿汁，有利于疾病的康复。有助于消化，润肠通便，预防便秘。
番茄红素能有效清除体内自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA氧化可以降低癌症的发病率。研究表明，番茄红素能有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
番茄中72%~79%的番茄红素存在于皮肤和水溶性部位。与其他类胡萝卜素一样，番茄红素通常与大分子物质紧密结合，导致吸收困难。食用时加入少量烹饪油或加热可促进番茄红素的释放，从而提高肠道的吸收率。
中医认为西红柿酸甜可口，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。对热性疾病口渴、食用油腻浓味引起的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火发炎等疾病有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们的食欲减退。他们经常吃一些糖拌西红柿和西红柿汤来缓解炎热，增进食欲，帮助消化。
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