中国菜一直是外国人餐桌上的向往，自古以来就在国外享有盛誉。因为中国是一个多民族国家，有着悠久的民族文化和悠久的饮食文化。现在小编将介绍侗族文化中最具民族特色的传统名菜。你听到名菜很兴奋吗？让大家和小编一起品尝。
榕江县仁里72寨侗族有红肉、牛肉、烤鱼、冻鱼四道独特的地方特色和民族特色菜。这四道菜自古以来就流传下来了。它们仍然是侗族家庭庆祝节日、举办婚礼和招待客人的美味佳肴。它们味道鲜美，具有一定的内涵。
七十二寨侗族人过节、办喜事杀猪时，要请客人吃饭，这顿饭叫吃泡汤。吃泡汤炒一道特别的菜。主人切了几斤猪肉和猪肚、大肠、小肠、心脏、肝脏、肺和其他内脏，用水煮，然后切，然后用胡椒炒，加入姜、大蒜等香料，最后倒入猪血（切碎猪肚时舀起未凝固的血）煮沸。这道菜是红色的，象征着好运，所以叫红肉。客人来吃泡汤
牛瘪是指牛肚或小肠内未消化的草汁，用于烹饪时，应过滤并加入一些胆汁。用辣椒炒牛肉，加入辣椒、姜、大蒜、橙皮、芹菜、山赖、油籽、莲花、马尾等香料。牛肉煮熟后，最后倒入牛肉，稍微煮一下。这道菜也叫牛肉。这道菜味道清凉可口，胃大开，食欲大增。侗族人说：牛吃百草，百草入药，人吃牛瘪，可以防病治病。的确，这里的侗族人身体强壮健康。同样的方法，山羊也可以做成羊萎，羊萎又有一番风味。
吃烧鱼，七十二寨侗族叫计坝机，一般在坡上吃，也在家吃。上坡吃别有一番情趣。秋收季节，水稻完成后，水田里只剩下一点糯米。这里的侗族人带着蒸糯米、醇香的米酒和餐具，邀请亲戚朋友，尤其是公婆，去坡上的和田吃烧鱼庆祝丰收。他们一边折叠鱼一边抓鱼。他们用木姜和树棒将捕获的肥鲤鱼插入鱼的嘴中，手里拿着木棒的一端，将鱼伸入稻草火中慢慢烤熟，使木姜的香味渗入鱼中。然后趁热拿到锅里或锅里，和配料、香料和一点冷水混合。
参与的成分和香料包括半绿半红辣椒、西红柿和盐、无精华、姜米、大蒜米、胡椒粉、韭菜、藤（侗语、野生蔬菜）、鱼、根叶、野生芹菜、云南士兵蔬菜（野生蔬菜，又称亮广菜或火烹饪）、广菜等。这道菜既有鱼味，又有野菜味，美味宜人。烤鱼、酒和米饭放在田野里。首先，棕榈家庭和棕榈家庭的姻亲站在一起读吉祥的话语，向天地、祖先和各种神仙致敬，祈祷明年的好天气和谷物满仓，吃不完，有余额。礼仪结束后，才宣布大家可以吃饭。
冷冻鱼是侗族家庭在冬天从田野里抓到的肥鲤鱼。取出苦胆，然后将整条鱼和酸辣椒、白豆腐放入锅中，用冷水煮，配上煮鱼的香料。煮熟后，舀起来放一晚上。鱼冷冻后，第二天拿出来吃。吃冷冻鱼有一种辛辣而凉爽的感觉。现在我吃了昨天煮的冷冻鱼，象征着丰富的生活。
这四道七十二寨侗族菜，如今不断受到推崇，在一些城镇，也进入了餐厅的菜谱，深受外宾的喜爱。
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