每次看《上海滩》等电影电视剧，总能看到有人说:我在这个地盘上横着走！世界上只有螃蟹会横着走。螃蟹的美味是大家都无法拒绝的，营养价值更丰富。
那么，本期健康饮食文化将与小编一起了解螃蟹的营养价值。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生动物和水生动物B肉的5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。维生素B磷的含量是普通鱼的6-10倍。每100克螃蟹可食部分含有17.5克蛋白质、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克钙、2.8毫克铁。蟹壳除了富含钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不仅是食物的食物，而且是药用的。《本草拾遗》说：它的功绩不是独一无二的，而是可以与血液混合。祖国医学认为螃蟹又冷又咸。蟹肉具有清热、散血结、持续断裂、经络管理、养阴等功能；其壳能清热解毒、淤积、止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，可以从甲壳质中提取出一种叫做ACOS-6.动物实验证实，该物质具有低毒性免疫激活性，能抑制癌细胞的增殖和转移。
螃蟹具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经、利肢、续伤、滋肝阴、充胃液的功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
螃蟹味咸，性寒，毒性小。进入肝胃经络。能养筋益气，理胃消食，散热，疏通经络，解结散血。全蟹可治胸邪气，郁结瘀血，筋骨损伤，斜面肿胀；产后胃痛，恶露不下；蟹壳治疗漆疮。
螃蟹中的蛋白质和微凉元素也非常丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹也有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复有很大的好处。
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