二0一八年1月24日，一年一度的人们将迎来腊八节，在中国广阔的领土上，腊八节的节日食品因地而异。除了腊八粥、腊八蒜，还有腊八豆腐、腊八面等美味佳肴，让大家老黄历为你介绍陕西腊八节食俗-吃腊八面。
腊八面是陕西腊八节的传统习俗。与其他地方不同，陕西人一般不喝粥。每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西家家户户都要吃一碗热气腾腾的腊八面。
陕西腊八面是在腊八粥的基础上发展起来的。在过去，在陕西大理、临潼和凤翔，人们会在这一天煮面条来尊重上帝。先用小米和大豆煮粥，然后用八种蔬菜和肉做面条。
如今，随着时代的进步和生活水平的提高，陕西人的腊八面变得更加美味和精致。吃正宗的腊八面的关键是煮腊八菜。
陕西人喜欢把腊八面用的肉末叫做腊八菜，就是先把胡萝卜、白萝卜、蛋饼、脆嫩的白菜切成又薄又均匀的菱形或长方形。当然，他们会把它们切成周围各种带花的图形，然后和肉丁、菠菜、黄瓜、西红柿、葱丝、蒜苗、豆腐、粉丝、胡椒粉、茴香等几十种食材一起。即使一锅腊八菜做好了。
第二步是手工制作面团。首先，面团要均匀，软硬适中。擀面团时，用力要均匀，先松后紧，先慢后快。然后，将面团切成菱形小块，放入锅中温煮。煮熟后，将以前做好的腊八菜倒入锅中，加热一点。即使做了一壶香喷喷的腊八面。
腊八面不仅讲究，而且讲究吃法。腊八面的第一碗要先献给灶神——意思是人以食为天；第二碗敬财神——意思是祈福；第三碗要供给祖先——意思是保佑子孙后代，繁荣家庭。
然后，把这三碗腊八面放回锅里，意味着分享祝福。这时，大家有序地把腊八面放在人们身上。大家围坐在餐桌旁吃面条，期待着春节的到来。
当然，吃腊八面的时候，要往碗里滴几滴红油泼辣子，既能增加食欲，又因为辣和腊同音，意味着整个腊月都很顺利。鲜肉腊八菜，爽口的手工面，浓郁美味的汤，油腻的辣子，顿时香气四溢，让人唾液。
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