小年是农历春节在最重要的节日之前，这个时候离年底很近，可以说是春节的序曲。在这一天，来自世界各地的人们经常不得不牺牲炉子和灰尘，准备各种传统的节日食品。老黄历为您介绍，福州过小年传统么传统食物？
关于祭灶，福州有句老话:官三民四曲蹄五，祭菜祭肉先后。切蔗鞭烧纸马，送君骑上青天。也就是说，不同的身份和祭灶的时间是不同的。缙绅(有官职的人)的家是腊月二十三，编流氓(平民)是腊月二十四，丹民(水上居民)是腊月二十五。
以牲畜为祭品的叫祭肉灶，以果蔬为祭品的叫祭菜灶。普通人常用炉糖灶(年糖年饼)、甘蔗、菱角、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完炉灶后，可以享用这些食物。
福州小年吃什么-甘蔗
福州人祭灶也是专门为甘蔗提供的，甘蔗头一定要完全保留。这是因为据说在宋代，吉庇巷(今吉庇路)有一个叫郑性之的穷书生，祭灶那天买不起供品。当他看到别人家丢失的甘蔗头时，他捡起来了。
回家后，他点了香，用甘蔗头作为供品，又剪了一匹纸马，在纸上写道：一根黑色的鞭子，送你炉子空；如果玉皇皇帝问世界，说文章毫无价值！那天炉子上天后，告诉玉皇皇帝，玉皇帝非常同情郑。第二年，他赢得了状元。现在福州人喜欢用领先的甘蔗祭祀炉子，这意味着吉祥。
福州小年吃什么-炉糖灶饼
按照老福州的习惯，爷爷奶奶应该在祭灶的那一天把灶糖灶和花花面壳(面具)送给孙子孙女。这种习俗富含民间亲情，但随着时间的推移，这种习俗逐渐淡漠。
福州小年吃什么-年糕
年糕几乎成了每个家庭必不可少的节日食品，因为它谐音年高，口味多样。年糕多为方块，颜色为黄色和白色，象征着金银，寓意新年致富。
福州小年吃什么-米齐
尾牙后，老福州的家家户户开始做米齐。浸泡糯米，用石磨磨米浆，放入大白米袋（只透水，不透水）；用石头或椅子压出水，让里面的糯米成一团。
糯米成团后，逐一拉平，包入适量红糖糯米馅，收口搓成圆形，按在方形燕山姜叶上，在蒸笼中蒸熟；从笼子里出来后，用筷子一个一个地点红点，这意味着快乐和平。
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