作为中国八大菜系之一，了解闽菜的人都知道闽菜是以福州菜为基础，后来融合了福建各地的风味，但你知道为什么福州菜是以福州菜为基础的吗？
所以，下面跟小编一起来了解一下闽菜文化吧！
福州是福建省会，被称为八闽首邑，是福建省经济文化的中心。清人黄成振着九闽赋云：国家还是制胜朝，八府分剖，益一而九，同为我疆，福州为首。福州作为八闽首邑历史3000年，历史上分别被称为闽中、冶县、东冶、候官、晋安、闽州、丰州、泉州、长乐等。特别是自汉代县制建立以来，侯官县辖区内就有福、兴、泉、漳四府。
随着朝代的变迁，中央政权对福建的统治得到加强，南朝陈永定时(557-559)历史上出现了第一个省级建制闽州唐开元十三年(725)，闽州都督府改名为福州都督府，不仅领有闽、建、泉、漳，还领有潮州，合为五州。北宋将福建行政区划分为福州、汀州、漳州、泉州、建州(南宋称建宁府)、南剑州六州、邵武、兴化二军，故称八闽。福州作为福建的第一城市，除了中原汉族移民福建带来的文化、技能和习俗外，也已成为对外经济贸易和文化交流的重要港口。《后汉书》早在汉代·《郑弘传》记载:初八(83)，旧交趾七郡，贡献转运，均来自东冶，泛海而至。”
在唐代，福州已成为仅次于广州和扬州的第三大贸易港口。许多货物首先抵达福州，然后追溯闽江，通过水路或陆路进入江西，然后转移到中原。唐崔致远写道：闽岭、鄱江、豁通道路，福州城出现了万国之梯航竞集的景象。五代利益远，吸引番船；宋代百货随潮船入市，万家卖酒户垂幕；明代番船入贡，多抵福州河口，福州新港河口华谊杂处，商人云集。
1853年，太平天国运动与上海刀会起义，切断了武夷山运往广州的旧茶路和运往上海的新茶路。福州已成为武夷茶区唯一能保持出口路线畅通的港口，使福州成为国际茶叶贸易的中心之一。由于红茶贸易，福州已成为中国最重要的领事港口之一。
也许你还喜欢：
畲族独特的饮食文化
闽菜的代表菜有哪些？
八大菜系粤菜菜谱大全
徽菜文化的起源和派系从何而来？