酱汤是韩国的国产食品，就像中国的臭豆腐一样，是一种气味飘千里，让人闻起来感觉不舒服的食物。但只有在你品尝了它之后，你才会感觉到酱汤的美味。酱汤不仅是韩国人心中的美味，也被称为五德。
所以下面跟小编一起来看看韩国的饮食文化吧！
说到韩国菜，人们自然会想到常见的韩国菜，如拌饭、烧烤、炒年糕、海带汤等。
然而，就像中餐中的臭豆腐和豆汁一样，韩国人的食谱中也有许多惊人的奇怪食物，比如闻起来像臭袜子的清曲酱汤形容为公共厕所的洪鱼通等。
这些食物闻起来不舒服，看起来不能吞咽，但在韩国人眼里却成了难得的人类美食。
清曲酱汤一臭千年
酱汤一直是韩国人餐桌上不可缺少的食物，但有一种韩国酱汤因其特殊的气味而备受关注，那就是清曲酱汤。
顾名思义，清曲酱汤就是用清曲酱做的酱汤。因为闻起来很臭，还有一个更接地气的名字，一个个臭酱汤。臭酱汤在古代朝鲜很有名。现在气味没有改变。可以说是一千年。
在韩国，与臭酱汤的第一次亲密接触纯粹是偶然的。当我第一次来到韩国时，我听说了臭酱汤的名声，一路追求空气中隐约的臭袜子的味道，最后找到了一家专门藏在巷子深处的臭酱汤店。闻起来很臭，但味道真的不同，非常美味，尝尝。店主真诚地推荐了它。
虽然闻起来很臭，但当舌尖触摸酱汁汤时，味蕾会被浓郁而分层的味道所刺激。这种感觉类似于吃国内臭豆腐：闻起来很臭，吃起来很香。但你是否能忍受很长一段时间的强烈气味取决于你的个人决心。
在韩国，用来做大酱汤的大酱曾被视为国食。
在韩国人心中，大酱不仅味道鲜美，而且有五种心，被称为五德。第一，丹心意味着大酱与其他食物混合，其美味不会消失；第二，毅力，即大酱不会变质；第三，韩国人认为大酱可以去除食物中的鱼腥味；第四，善良，即大酱可以中和辛辣或刺激味道，使食物温和；第五，对于韩国家庭主妇来说，大酱是一种多才多艺的食物，很容易与其他食物搭配。
有这五颗心的大酱深受人们的喜爱，做大酱也被韩国人视为一件非常神圣的事情。
早年，为了做好酱汁，家庭主妇提前三天避免了所有伤害的事情，并在同一天洗澡。过去，当贵族嫁给长媳时，他们首先要看她做酱汁的技巧，掌握这个技巧必须学习36个做酱汁的秘密。
制作清曲酱汤的关键环节是制作清曲酱。传统的做法是先选择颗粒饱满的大豆，浸泡一夜，浸泡后煮熟，然后放在温暖的环境中发酵，通常需要2~3天，直到大豆发酵到粘稠，可以拉出丝。然后捣碎成泥，也可以根据味道的重量，加入盐、胡椒粉等调味料，储存在冰箱里保存。
制作清曲酱汤时，将准备好的清曲酱与鲜豆腐、干鱼、牛肉、新鲜蔬菜或贝类等配料一起煮，辅以葱丝、蒜末等配料，在石锅中煮一锅热气腾腾的清曲酱汤。
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