听过拔丝芋头这道菜的人肯定听过拔丝红薯这道菜的名字，不仅因为它的制作方法相同，味蕾上的味觉体验也相似，但它的主要成分不同。
那么，拔丝红薯的起源和典故是什么呢？和小编一起去饮食文化吧！
拉丝红薯是汉族传统名菜，色、香、味俱全。它属于鲁菜甜菜，起源于中国北部。然而，现在中国可以吃拉丝红薯，随着华侨的传播，日本和韩国可以吃拉丝红薯。在日本，甚至有冷冻的拔丝红薯，而在韩国丝红薯摊。这道菜的瓜块大小均匀，色泽金黄，牵丝不断，香甜可口，入口酥脆，吃完后留香。拉丝是鲁菜的一大特色，几乎所有的孩子都愿意吃。
拔丝菜是师傅火力控制的一道菜。据说拔丝苹果是最早的三级厨师考试菜。拔丝很简单，但是用糖稀包裹油炸原料。其实这种糖很精致。早了，拔不出丝，晚了，糊又苦，味道不好，卖象也不好。要注意金色，细丝可以拉出2、3米。
营养价值
红薯营养价值高，是世界卫生组织评选的十大最佳蔬菜冠军。红薯，又称红薯、红薯、紫薯、红薯、红薯等。不同地区的人对它有不同的名字。大家北京叫甘薯……红薯具有补虚、益气、健脾胃、强肾阴的功效，使人长寿少病。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说：味甘，性平。归脾肾经。补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。治疗脾虚水肿、溃疡肿毒、肠燥便秘。”
1.补血:红薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素和矿物质，能被人体吸收，防治营养不良，补中益气，有利于中焦脾胃虚弱、小儿营养不良等疾病；
2.宽肠排便：红薯煮沸后，部分淀粉发生变化。与生食相结合，可增加约40%的食物纤维，有效刺激肠道蠕动，促进排便。切红薯时，红薯皮下渗出一种含有紫茉莉苷的白色液体，可用于治疗习惯性便秘；
3、增强免疫功能：红薯含有大量粘液蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原病。红薯中含有的矿物质对维持和调节人体功能起着非常重要的作用。钙镁可预防骨质疏松症；
4、抗癌：红薯含有抗癌物质，可预防和治疗结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是癌症的原因之一，因此红薯对癌细胞增殖的抑制作用非常明显；
5、抗衰老，防止动脉硬化：红薯抗衰老，防止动脉硬化，主要是水去除活性氧，红薯粘液蛋白能保持血管壁弹性，防止动脉粥样硬化；红薯中的绿原酸能抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红色还能抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。
甘薯：甘薯味甜，营养丰富，易于消化，可供大量热能，有的地区以其为主食。甘薯含有独特的生物黄酮，既能预防癌症，又能长寿，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇沉积，保持血管弹性，防止肝肾结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时也是理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且由于它富含膳食纤维，它具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。
红薯块根味甘、平、凉，入脾、胃、大肠经；能补脾益胃，生津止渴，利大便，益气生津，润肺滑肠；茎叶味甘、淡、凉，入肺、大肠、膀胱经；具有润肺、和胃、利尿、排肠脓、去腐的作用；用于肠燥便秘:红薯数，煮熟，去皮，蘸蜂蜜。
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