镇江锅盖面又称面条。它是中国十大面条之一。这也是镇江著名的面试。它在江南享有世界第一面的美誉。事实上，锅盖面的做法相对简单，但在擀面的技术上可能有一些技巧。锅盖面不仅薄而且细，深受大众喜爱。你听说过吗？让大家了解一下镇江文化！
镇江伙面，又称锅盖面，是镇江著名的意大利面，在天津美食节获得金鼎奖。方法简单：揉面粉卷成薄片，然后用刀切，用锅盖煮，捡起放入调味碗中。面条的特点是软硬合适，面条柔韧性好，适合老少。锅盖面最初不在镇江，经过曲折后在镇江成名。
典故一
据说山东有一个家庭，只有这对夫妇。这对夫妇关系很好，但丈夫总是生病，胃口不开放。妻子爱照顾，但下面的丈夫要么太硬，要么叫坏，总是吃得很少。吃得太少，病情加重，妻子很焦虑，想办法让丈夫胃口大开。
有一天，她用粗竹条排成一行，用绳子连接起来，然后用粗竹杠压在上面跳表面。表面压平，叠起来，然后跳，直到表面跳得像纸一样薄，然后切得很薄。然后，妻子把面条放进锅里，出去拿冷水，回来晚了，面条汤溢出来，她迅速举起锅盖，把水倒进锅里，不小心把汤盖放进锅里。
面条烧好后，丈夫尝了尝，既爽口又好吃。三口之后，他吃完了面条，对妻子说：为什么你的面条现在这么好吃？我得吃。妻子说：现在汤罐盖滚到锅里，面锅里煮锅盖。丈夫说：你再给我一碗面锅煮锅盖。妻子看到丈夫胃口大开，就用汤罐盖在锅里盖在面上煮给丈夫吃。之后，妻子每天给丈夫煮锅盖面，一个月后，丈夫的病就根除了。
丈夫身体好后，去江南拜访朋友。一去三年，没有音信。妻子很想念丈夫，赶到江南寻找。在镇江，她不得不依靠自己的烹饪技巧去一家面馆做伙计，慢慢地找到丈夫。妻子还想：我的锅盖面很有特色，丈夫一定不会忘记，有一天他来这里吃锅盖面，就会找到我的。因此，她每天都把锅盖面做得很地道，吸引了大量的食客，使原本生意清淡的小店一下子兴隆起来。
原来丈夫没有去江南拜访朋友，也流落在镇江，被困在一座破庙里。有一天，他听说街上有一家面条店，很有特色。他记得在家里，每天都能吃到妻子做的锅盖面，所以他非常想念妻子。他还赶到面条店吃面条。面条一进口，他就感受到了妻子高超的手艺。
再吃一点，他更坚信这是他妻子做的。他直接走进厨房，看到煮面条的是他的妻子。两人相遇后，他们自然非常高兴。他们认为，既然镇江人如此喜欢吃锅盖面，最好开一家面条店，不要回到山东的家乡。这样，镇江面条店就开业了，面条成为镇江著名的食品代代相传。
典故二
乾隆十六年(1751年)，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登陆。他带了一个跟随太监，找到了镇江最著名的张嫂子面馆。张嫂子动作快，做事快，善良礼貌，端庄端庄，上茶，递热毛巾。乾隆随从传下话：要吃镇江面！不知是因为乾隆皇帝来得早，还是张嫂子起得晚，命令传下后，里面还没跳好。
张嫂子催促还在跳脸的丈夫:快，动作快！丈夫愣住了:我不是像往常一样吗？在那边，张嫂子迅速舀水下锅，在炉子里点火。但这一天似乎一切都变慢了。越着急，水越难打开；越着急，脸越难跳。随从又进来催促……张嫂子赶紧催丈夫切面，又往炉子里加了一把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。
这时，随从又进来催促，张嫂子抓起一把面放进锅里，一边回答一边迅速盖上盖子，忙碌，把小盖子放进锅里，漂浮在水面上。在张嫂子放好材料之前，锅里的水又滚开了，直到翻了起来，几乎溢出了锅，张嫂子看到，迅速用勺子舀了两勺温水，锅平静下来。
水一开，张嫂子就用小竹笼子和长筷子把面条捞进碗里。正要端，那个随从已经一手接过去了。忙碌了一会儿，张嫂子靠在门外，想听外面顾客的反应，直接听到那个人拿起碗吃，反复说：味道好，味道好，不烂不硬，香味清爽！张嫂子正要转身去锅边。她知道乾隆穿着便服走了进来。乾隆看到这一幕时大叫：啊，你怎么能把锅盖放在面条锅里煮呢？！”
这个名字，张嫂子发现自己很匆忙，突然把汤罐上的小锅盖误认为是一个大锅盖，甚至锅盖也不知道。这时，她的丈夫也过来说：外面的顾客都说现在的面条，味道特别好，你加了什么好的配料？张嫂子指着小锅盖说：恐怕是因为锅里的锅盖？
乾隆光顾镇江面店，传开了两个味道不错的故事。从此，镇江的锅盖面名声大振，街上有大大小小的锅盖面店。
美味豆制品：腐竹的营养价值
什么茶适合春天喝？用茶保持健康
你知道什么茶适合男人喝吗？
美味补品：山药的功效和作用