云南大理以其乐趣和美丽而闻名。而且风景独特，是很多新婚夫妇想去度蜜月的地方。但大理不仅风景优美，还有特色小吃，让人回味无穷。所以这个云南文化会带你去欣赏异族美食，看看大理有哪些特色小吃。
雕梅扣肉
雕梅是大理著名的小吃，雕梅扣肉是一种很受欢迎的美味佳肴。从春天采摘的青梅，女孩在梅子上雕刻图案，轻轻按压形成菊花形状，然后放入盐水中去除酸味，放入砂罐中浸泡几个月，然后取出。扣肉多为五花肉，与雕梅一起蒸4小时，肥而不腻，香甜可口。
无量山翅包饭
无量山在古代被称为蒙乐山。它以高耸入云，面大不可测量命名。金庸的天龙八部使无量山在国内外享有盛誉。无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国畜禽遗传资源名录。
据说在大理国孝德皇帝正德年间(公元1044-1075年)，大理国泰民安，国力强大。孝德皇帝去南涧无量山避暑，不想吃饭。皇家厨师尽力而为，但失败了。有一天，皇帝私游到当地的书香屋，被铺路的香气所吸引。
这个鸡翅又圆又厚，这是普通人看不到的。皇帝吃完后称赞它。原来这个鸡翅是用妙手去骨的，里面镶嵌着五色的米饭。肉里有饭，饭里有肉，蕴含着人生玄机。后皇帝把这个女人带进宫殿，成为大理历史上第一个女厨师。她的翅包饭也成了皇家。
翅包饭是大理的传统民间食品。由于工艺精湛，选料优良，是当地人饭前饭后首选的休闲小吃。改革开放后，大理无量山翅饭因其特殊的口味被台湾商人挖掘，并结束了台湾的商业运作，开始进入全球中国人的视野。无量山翅包饭在大理很受欢迎。目前，它是大理最受欢迎的休闲小吃。来自世界各地的游客都为大理十大美食之一而自豪。
饵块、饵丝
它是云南特有的，是大理最著名的特色小吃之一。采用优质大米加工而成。生产过程分为洗涤、浸泡、蒸煮、冲洗，最后揉成预期形状。一般分为三种类型：块、丝和片。你可以煮、炒、烧、卤、炒、蒸。最常见的是炒饵块。加入豌豆尖和葱一起炒，倒入咸甜酱油，味道醇厚。
饵丝由饵块切丝制成，形状不同，口感也不同，白色饵丝韧性很好，口感柔软滑滑。一般来说，有两种吃法：烹饪和油炸。将诱饵丝在沸水中烫至煮熟而不腐烂。加入炖肉和汤，撒上葱花、酱油和大红袍胡椒制成的芝麻油，再加入大蒜汁。它通常被称为耙诱饵丝。颜色非常鲜艳，汁液浓而不腻，香甜可口。炒菜也很简单，用鲜肉片、鸡蛋、香菇、西红柿等辅料炒饵丝。
黄焖鸡
以大理永平县最著名的红烧鸡，又称滇西一只鸡、滇西名菜头牌，起源悠久，可追溯到一千多年前。炖鸡采用当地优质土仔鸡，屠宰后洗净，切成小块。先将辣椒、姜片、辣椒放入锅中翻炒至黑色，再加入少量酱油、洋葱、大蒜等鸡块。鸡肉水分干燥后，基本可以出锅。香气袭来，吃起来一点也不油腻，好吃到心里！
卷蹄
卷蹄是弥渡县最有名的，所以也叫弥渡卷蹄。以新鲜猪腿为主料，以胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、盐为配料，先腌制后煮熟。肉香，味道鲜美，新鲜但不油腻。这种食物很容易储存，味道仍然存在。
乳扇
云南十八怪有一个奇怪的是牛奶做成扇子卖，就是奶扇。奶扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明，光滑油润，片卷成卷。吃的方法有很多种，比如生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸。可以和云腿一起煮，也可以当好吃的菜。在大理随处可见，它的美味早已深入人心。
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