茄子是典型的蔬菜，品种很多，但同样的食物很好吃。其中，东坡茄子是一道以茄子为原料制成的著名菜肴。那么你知道东坡茄子是什么菜吗？本期小编将带您了解中国饮食文化。
东坡茄子是江浙菜，枣红油亮，茄子软嫩可口，味道鲜甜可口。一道比肉更好吃的菜也更适合夏天。
主料：茄子300克，梅干菜100克。
调料：辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油。
超市买的梅干菜在水中浸泡半小时，切碎后放入炒锅中小火烘干。
2.将茄子洗净，用皮切成手指粗细的茄子条。
3.将茄子条油炸至稍微变色。
锅中加入适量油，然后加入茄子条，加入辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。
5.用筷子挑出茄子，茄子皮朝下铺在碗底，上面放梅干菜。
上抽屉大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。
梅菜的特殊香气渗透到茄子中，有辣椒的帮助。茄子富含维生素P，预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，对预防紫癜也有帮助。
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