栗子是人们饭后的好小吃。栗子的做法有很多种，有的煮栗子，有的炒栗子，有的蒸栗子。吃法多样，因地而异。那么你知道天津街头小吃糖炒栗子吗？糖炒栗子是京津独特的地方风味。本期中国饮食文化为您带来糖炒栗子的由来。
南宋时期，陆游曾在《老学庵笑记》中讲述过如此动人的故事。他说:故都(指北宋汴京，即今开封)李和做饭，闻名四方，别人百计之效，最终无法达到。然后他写道:绍兴时期，陈福公和钱上架，派使虏庭到燕山。突然，他们用十包炒栗换了。……自称：李和儿也。挥鼻涕而去。
据此可以推断，汴京的烹饪专家李和在外国人入侵时破产，儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用栗子献给了他的祖国使者，表达了他对统一祖国的渴望。
糖炒栗子：
将圆砂放入锅中，常规糖炒栗子应用特殊颗粒圆炒砂、麦芽糖和精制植物油炒，但一些供应商在炒栗子时添加工业石蜡、糖精钠等甜味剂。
黑色的东西是用麦芽糖、精制植物油和栗子上的附着物焦化粘合而成。
这种炒法之所以用来使栗子均匀加热。
单独炒栗子不容易掌握热量，栗子很容易烧焦。而且很容易爆炸。即使炒出来，也没有甜糖。
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