黄山毛峰是安徽省黄山地区生产的茶叶，也是十大名茶之一，历史悠久，是汉族的传统名茶。黄山毛峰更被称为徽茶，也代表了安徽省的茶。你知道黄山毛峰属于什么茶吗？
那么，本期饮茶文化带你去了解黄山毛峰吧！
黄山毛峰是中国十大名茶之一中国十大名茶之一，属于绿茶。它产于安徽省黄山（徽州），也被称为徽州茶。每年清明谷雨，选择黄山种、黄山大叶种等优良茶树，手工油炸，茶形状微卷，形状像雀舌，绿黄，银，金鱼（俗称金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清澈微黄，叶底黄绿色有活力，口感醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。因为新茶是白色的，芽尖的，鲜叶是从黄山高峰采摘的，所以茶被命名为黄山毛峰。它是由清代光绪年间谢裕大茶馆创作的。
黄山毛峰以其独特的色、香、味、形，被誉为茶叶中的优质产品，被定为国家礼品茶。谢正安(1838-1910)字静和，一生经营茶叶行业，先后开设了谢玉达茶号等厂栈，以德兴商半个世纪。1875年，黄山毛峰率先在欧亚销售，是一代儒家商人，是黄山唯一的红顶商人。
黄山地区在清代光绪前出口绿茶。自光绪元年曹溪谢正安创建黄山毛峰以来，其芽茶原料选自充头源茶园。黄山小源的充头源是黄山毛峰的发源地。由于它属于黄山行，东南至第一个深山窄谷村，生态环境独特，属于高山好茶。
黄山毛峰分为特级和一至三级。以特级为代表。三级以下为涉县烘青。特级茶是在清晨至谷雨前采制的，以一芽一叶为标准，当地称为麻雀嘴稍微张开。
鲜叶采回后摊开，采摘，去除老、茎、杂。毛峰在阳光明媚的日子采摘的质量更好，并在同一天完成、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采摘），然后妥善保存。销售前，仍需采摘杂质，然后复火，达到茶香，然后趁热包装密封，销售。
特级黄山毛峰条索细扁，形似雀舌，有金黄色的鱼叶(俗称茶笋或金片，不同于其他毛峰特征之一)；芽肥，均匀，多毫；香气清新高长；味道鲜美醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，均匀明亮。描述黄山毛峰的品质特点，可以用八个字来形容:，味醇，汤清，色润。
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