绍兴黄酒，又称绍兴老酒，具有诱人的香气。自清朝以来，它一直被评为中国十大著名产品之一。它赢得了许多荣誉，也被评为世界三大古酒之一。所以，让大家一起来吧黄酒文化让大家了解一下绍兴黄酒的历史。
绍兴葡萄酒有着悠久的历史。据《吕氏春秋》记载，绍兴葡萄酒在历史文献中的声誉屡见不鲜。特别是清代饮食名为《调鼎集》，全面阐述了绍兴葡萄酒的历史演变、品种和优良品质。当时，绍兴葡萄酒在全国各地都很受欢迎，在葡萄酒中也很独特。
绍兴酒之所以在国内外闻名，主要是因为其优良的品质。清代袁枚在《随园食单》中赞不绝口:绍兴酒如清官廉吏，不参毫假，其味方真如名士芪英，长留人间，读尽世故，质量越厚。与其他地方的酒相比，《调鼎集》认为绍兴酒:像世界上的酒，有很多灰，喝起来让人口渴，而绍兴酒是独一无二的；世界上大多数酒都是甜的，喝的时候人体充满了无聊，而绍兴酒的性质是芳香醇厚的，所以上瘾者是上品，不是私评。并对绍兴酒的品质进行了味甘、色清、气香、力醇以上品陈绍兴酒为第一的总结。这说明绍兴酒的色、香、味四个方面在酒中处于领先地位。
以绍兴地名为地方名酒的《金缕子》，是南朝梁元帝萧艺所写的，书中提到银瓯一，贮山阴甜酒，其中山阴甜酒中的山阴即今绍兴。
晋代季汉的笔记《南方草木》第一次提到女酒。也可以知道，当时酿酒已经普及到家庭，季汉是今天的虞人。这款女酒是女儿酒花雕酒的前身，后来名声大噪。
唐代绍兴酒不如当时浙江乌程(今浙江吴兴)出名，但不像宋代以后如果出名就消失了。唐代绍兴酒以其独特的地方魅力，依然吸引着无数地名人墨客、名人志士。酒八仙第一的何知章、诗仙李白，在越南留下了许多吟唱和歌唱。
绍兴酒直到宋代才真正命名。宋朝以前，绍兴一直是越国越州的首都、州治、会稽、山阴等县。到1131年，赵构皇帝以绍万世宏休，兴百王不绪为义，改年为绍兴元年。越州官员军民僧道士联合上表，乞赐府额。赵构皇帝将越州提升为绍兴府，意思是继承前业，振兴繁荣。绍兴的名字由此而来。由于绍兴葡萄酒产业的繁荣，这一时期也出现了大量的葡萄酒名称，如竹叶绿、瑞露葡萄酒、蓬莱春、唐中春等。
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