一方水土养一方人。每个地区都有自己独特的特色菜，也许是一道，也许是两道，更多的是几道。它不仅是一个地区的著名菜肴，也是一个地区的标榜。
那么，什么菜是特色菜荔枝肉呢？菜在哪里？和小编一起去中国饮食文化吧！
荔枝肉是福建省福州、莆田等地的汉族传统名菜，属于闽菜。有二三百年的历史。由于原料中有白色的菱角和切成十字花刀的猪肉，烹饪后以荔枝的形状命名。但现在很多餐馆都用土豆代替菱角。荔枝肉具有闽菜独特的特点，酸甜可口。
制作方法是将猪瘦肉切成十字花刀，切成斜块。由于切割的深度和宽度均匀合适，油炸后卷成荔枝形，用番茄酱、香醋、糖、酱油等调味料制成。
主要成分：瘦肉、葱、蒜瓣、菱角、酱油、香醋、白糖、红曲粉、湿淀粉、骨汤、芝麻油、熟猪油等
制作方式：
1.将猪瘦肉洗净，切成长约10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上切成0.5宽0.8厘米的斜十字花刀。然后将刀花切成2.5厘米宽1.5厘米的斜块。菱角切成厚片，用红曲粉和湿淀粉（30克）将肉抓住。葱白切寸段，蒜切米。
2.将炒锅放在旺火上，将猪油烧至80%热，将挂湿淀粉的肉片和菱角放入锅中翻炒两分钟。当肉片呈荔枝形状时，倒入漏勺排出油脂。将剩余的油放在旺火上。先用蒜米炒，然后用葱、糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油、湿淀粉(5克)变稠，倒入荔枝肉、菱角，加入15克猪油，翻炒几次，放入盘中。
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