扬州是一座历史文化古城，历史悠久，内容丰富。人们在这个时代繁衍生息，在生活中形成了独特的地方风俗。那么，扬州人在一年一度的夏至节这个特殊的日子里，有哪些特殊的饮食习俗呢？
在扬州农村，初夏有吃七粥的习俗，就是邻居互相赠送豆米，用黄糖煮成一锅粥，叫七粥。据说吃了这种粥，邻居们可以和睦相处，互相帮助夏天种植。
扬州民间一直有立夏品尝三鲜的习俗。人们为了健康和吉祥而品尝季节性食物。所谓新鲜，是指新上市的水果和蔬菜，新鲜的地面三鲜，树木三鲜，水三鲜。地面三鲜是蚕豆、苋菜和黄瓜。树木三鲜是指樱桃、枇杷和杏子。水三鲜是螺丝、河豚和鲱鱼。
初夏前后，属于青黄不接的时候，只有青蚕豆和苋菜上市，才算有菜吃。在扬州农村，很多人会把蚕豆和白米一锅煮，叫蚕豆饭。豆子酥烂，米饭散发出一股香味。在王祯的《农书》中，蚕豆被称为百谷中最先登之物，烹饪可食用，代饭充饥。
在扬州，新上市的嫩黄瓜在初夏是必不可少的。黄瓜含有大量的水分和香气。虽然它不甜，但人们喜欢把它当作水果吃。它又脆又好吃。最明显的是走在老城区的街道上，总能遇到推着樱桃、枇杷和黄瓜的小贩。一旦你停下立即用喷水让这些新鲜的东西变得水灵。
江西、扬州等地有立夏喝茶的习俗。夏天很热，经常喝茶，尤其是凉绿茶，可以消暑，起到清热解暑、利尿解毒的作用。此外，夏季气温高，人体失水多。经常喝茶可以及时补充水分。
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