厦门方言有句话:顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲就死。这个谜一般揭示了每个人都喜欢的花生。闽南作家徐地山的《落花生》自然有趣的笔触，表达了各种花生的烹饪和吃法。那大家来看看厦门。中山路花生汤有什么好吃的？
位于厦门中山路22~24号，营业面积170多平方米，员工33人。创始人为泉州人黄则和。抗日战争胜利后，厦门经常在庐江路和中山路口摆摊，向码头工人和过往乘客出售花生汤。黄则和花生汤因其花生汤烂而不糊，甜而不腻，质量有保证。
1950年8月，黄则和典买中山路22号店以黄则和花生汤为店名。除了经营花生汤，还提供油条和炸枣。1956年，该店公私合营，后来转为国有。
1981年，黄则和花生汤店老字号招牌恢复。1985年初，黄则和租赁原店后更加注重产品质量，不断增加设计和颜色品种，扩大经营范围。除花生汤外，还经营30多个品种，如炸枣、韭菜盒、豆包子、麻花炸、油条、蛋糕、面包、月饼等。
花生汤起源于泉州，然后传播到福建南部甚至福建沿海地区。泉州有一句农业谚语：六月十九日的三个新日历，新花生就是其中之一。泉州镇的甜点店和摊位全年都有花生仁汤供应，但花生并不像七八月那么新鲜美味。
厦门做花生仁汤，有一些独创性和创造力，剥花生仁饱满，不能有臭颗粒，先用沸水去膜。炖菜时，将去膜的花生仁倒入碗中，加入足够的水，用火慢慢炖，直到花生仁表面看起来白色完整，但实际上有点用手指，腐烂如泥。
吃饭时，舀两三勺花生仁放在碗里，放一些糖，用沸水浸泡。浸泡后的花生仁，立即带上一些小白油珠，稀花生仁漂浮在碗上，香味溢出，入口，营养丰富。
花生汤可以在福建的许多婚礼、生日甚至大大小小的庆祝活动中看到。花生仁的饱满象征着福建人对完美祝愿的渴望。花生汤已经完全融入厦门乃至福建的饮食文化，充满了人们的美好祝愿，成为餐桌上一道美丽的风景线。花生汤润肺生津。与药膳相比，它还具有食疗效果。它很便宜。每个家庭都能负担得起，老少皆宜。
厦门最著名的花生汤是位于中山路头的黄则和花生汤店，已有50多年的历史。黄则和的花生汤不仅在当地享有盛誉，而且在外国游客、香港、澳门、台湾同胞和华侨中也早已闻名。而且味道鲜美，久久难忘。花生汤用料简单，但烹饪方法非常精致。花生仁用沸水冲洗去膜，加水，加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟，用微火煮。其特点：花生仁酥不碎，入口即化，汤色乳白，甜爽口。
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