湖北菜起源于江汉平原，是中国十大菜系之一。湖北菜地域特色鲜明，地域不同，菜肴风味也不同。因此，荆南、襄云、鄂州、汉绵四大流派已经形成。其中，一定要品尝一些特色菜。现在，小编将介绍一些你必须吃的湖北特色菜。让大家品尝湖北文化的味道。
荆门万寿羹
又称龟鹤延年汤，是由龟肉和鸡肉制成的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿宴均宜。荆门生产的断龟和母鸡经过加工，切成3厘米见方块。用猪油炒好后，倒入沙锅或瓦罐中，在旺火上煨至汤乳白色。当肉80%成熟时，将锅放入火中，冷却后在中火上煨至酥烂，调味。这道菜的特点是汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。
龟和鹤都是寿命长的动物。《抱朴子·对俗记载：知龟鹤的遐想，故效其道引以增年。在《游仙诗》中也有一句话叫借妲己，宁可龟鹤年。用龟、鸡合做菜历史悠久。早在战国时期，楚国宴会就有鸡代鹤、龟鸡合烹的美食。《楚辞·《鲜大龟甘鸡龟甘鸡和楚酪只。由于这道菜营养丰富，象征着吉祥长寿，自古以来就深受人们的喜爱。
葵花豆腐
这道老会宾馆原创名菜已有60多年的历史。早在20世纪40年代，宗良植和宗良松兄弟就在老会宾楼做厨师，根据胡承藩师傅的教导，制作出独特的一品豆腐。它的制作方法是将鲜嫩的豆腐去皮擦碎，然后与鱼茸、虾、火腿等配料混合制成，称为豆腐，实际上是一种优质的食物。这道菜在武汉三镇引起轰动，深受顾客欢迎。此后，老惠宾楼的厨师在一品豆腐的基础上改善了外观，用蛋皮切成丝条，贴在豆腐上，旁边镶嵌着绿叶，形成向日葵，故名向日葵豆腐。
荆沙皮条鳗鱼
荆州和沙市的皮条鳗鱼已有200多年的历史，很受欢迎。选择200克左右的活鳗鱼，洗净去骨，切成2英寸长、4分宽的鳗鱼条。放入碗中后，撒上少许盐，揉搓几次，用水豆粉搅拌均匀，挂糊。经过三次不同温度的油炸，加入酱油、糖、姜末、大蒜、葱等。，并用稀疏的淀粉变稠。其特点是:金黄透明，外酥内嫩，酸甜爽口，口感醇厚。
钟祥蟠龙菜
盘龙菜是钟祥市的传统名菜。据说明代嘉靖皇帝去京登基前，他的老师特意请名厨精心做了一碗龙形菜给他送行。意思是飞黄腾达。嘉靖食后赞不绝口，命名为盘龙菜，从而成为明宫迁菜。这道菜是用猪精肉和鲜鱼做成的入猪肥肉丁、蛋清、淀粉和调味品，用蛋皮包裹成条状，在笼子里蒸熟。切片装成龙形，蒸15分钟即可上席。这道菜制作精美，造型美观，味道鲜美，被称为肉不见肉。
宜昌干烧铜鱼
宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼和鲷鱼一样有名。鱼呈青铜色，身体圆润，头小肉厚，肉质细嫩，味道鲜美。干烧铜元是用肉丁、辣椒、大蒜、姜、酱油、汤、糖等调等调味料制成的一公斤多重铜鱼。颜色鲜红，红油汁，味道鲜嫩。
江陵千张肉
以猪五花肉为主要原料，刀工精细，每斤肉切80多片，长1-5寸肉片。肉片薄如千皮，故名千肉，是荆州江陵的名菜。调料包括金酱、红方、豆豉、胡椒、葱、姜片等。，煮熟、油炸、预蒸后再蒸熟。千块肉质地柔软，醇厚可口，是蒸肉中独一无二的美味佳肴。
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