对于小编来说，小编更喜欢炖狮子头，而不是炖狮子头。他总觉得炖的味道会比炖的好。而且不油腻。本期中国饮食文化将向您介绍淮扬菜炖狮子头。如果你想了解更多关于狮子头的信息，往下看。
炖狮子头是江苏汉族的传统名菜，属于淮扬菜。口感柔软，肥而不腻，营养丰富。红烧，蒸，很受欢迎。
至于狮子头，据说它的远祖是南北朝《食经》中记载的跳丸烧(见《齐民要术》，烧法第80)。据史书记载，杨迪皇帝带着妃子跟随，乘龙舟和千艘船沿着大运河南下时，他经过的州县在500英里内下令送食物。从一个州到一百个舆论，极其罕见，(《资治通鉴》)。
杨光看了扬州的琼花，特别怀念扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。回到宫殿后，命令皇家厨师以上述四个场景为主题，做四道菜，皇家厨师在扬州著名厨师的指导下，终于做了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡肉和葵花切肉四道菜，杨光品尝，很高兴，所以宴会大臣，淮扬菜倒在野外。官宦权贵宴请宾客也以这四道菜为荣，作为珍品。
在唐代，随着经济的繁荣，官宦权贵们也更加注重饮食。有一次，宫中名厨魏巨元也做了扬州的四道名菜，伴随着山珍海味，水陆奇珍，让客人们惊叹不已。当葵花切肉这道菜上来时，我看到由巨大的肉团制成的葵花精致，就像狮子的头一样。客人们抓住机会劝酒道：欢国公半辈子都在军队里，他的战功很出色。他应该佩服狮子英俊的印记。”
欢国公高兴地举杯一饮而尽，说:为了纪念今天的盛会，葵花切肉不如改名为狮子头。从此扬州加了名菜狮子头，红烧、蒸、红烧。
菜肴特点：口感柔软，肥而不腻，营养丰富。
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