为什么一开始叫化鸡？常熟化鸡是江苏常熟的地方传统美食。它有500多年的历史。它很受欢迎。它的红枣明亮芳香。它被列入中国名菜谱。让大家来看看江南饮食文化的历史。
叫花鸡起源于江苏常热，是一些贫困难民(或乞丐)偷来的鸡。它们用泥包起来，用火烧泥。泥烧热的时候，鸡就熟了。这是一道无法登上优雅之堂的菜。
第一种说法:乾隆皇帝微服出游江南，不小心流落荒野。一个叫花子看他穷，就给他叫花鸡，他觉得好吃。乾隆又穷又饿，自然觉得鸡很好吃。问它的名字，叫花头不好意思说这只鸡叫叫花鸡，胡吹这只鸡叫富贵鸡乾隆对这只鸡赞不绝口。后来才知道这个流浪汉是今天的皇帝，这个叫花鸡也因为皇帝的金口一开，就成了富贵鸡，也成了一道名菜。
第二种说法：据说一个叫花子有一只鸡。他没有地方做饭，所以他杀了鸡，没有洗，也没有脱发。他只用捡起来的荷叶包裹起来，在外面涂上泥，塞进火里，随意燃烧。当它几乎被烧毁时，他拿出来砸碎泥，吃起来特别美味。从那时起，叫花鸡就出名了。
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