冰糖能补中益气，和胃，解渴化痰。冰糖通常被认为是最有营养的。冰糖湘白作为一种具有地方特色的甜汤，对身体也有好处。据说冰糖湘白还具有滋阴、降低高血压的调理作用。那么在中国的饮食文化中，冰糖湘白作为家常菜是什么菜呢？
湘是湖南的缩写，冰糖湘白是湘菜。
功效:心脏调理食谱、滋阴食谱、高血压食谱、抗癌食谱
口味：甜味
工艺：煮
制作冰糖湘白莲的材料：
主料：250克莲子
调料：300克冰糖，15克碱
冰糖湘白莲的特点：
清润营养，香甜可口。
冰糖湘白的做法:
1.将冷水放入锅中煮沸，倒入白莲，然后加入纯碱煮沸，用洗锅刷擦拭（但不能伤害莲子）。当莲子皮容易推开时，将碱水倒出，换入温水，用双手擦拭莲子，然后用清水冲洗两次，直到莲子皮被冲洗干净，然后放入冷水中煮沸去皮莲子，取出去皮莲子，放入碗中，用沸水浸泡，吐出所有碱味，用小竹扦从下部冲出莲心，再用沸水冲洗，放入碗中，将沸水放入笼中蒸发。
2.食用时，将清水放入一个干净的锅中1000克，加入冰糖煮沸溶解，过罗筛，洗净锅，倒入糖水和莲子。煮沸后，莲子浮在糖水上，放入汤杯中。
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