鱼是中国宴会上常见的菜常见的菜肴，也是大多数人最喜欢的菜肴。鱼的烹饪方法有很多，不仅分为鱼的类型，还分为蒸、炸、煮，其中芙蓉鲫鱼主要是蒸。
每道菜都有自己的菜系，那么，芙蓉鲫鱼是什么菜系呢？和小编一起去饮食文化吧！
芙蓉鲫鱼是湖南省的汉族名菜，属于湘菜。鱼和蛋清一起蒸，味道鲜嫩可溶。
鲫鱼是一种适应范围广泛的小型鱼类。除青藏高原外，它还广泛分布在全国各地的水系水体中，喜欢生活在浅水河湾湖泊中。不同地区的生长速度不同。长江中下游鲫鱼一般约250克，大鲫鱼可达1250克。鲫鱼全年生产，春冬肉质最好。
洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰满，形似荷包，质地细腻，甜美可口，是鱼类中的上品。这道菜是湖南传统名菜，以荷包鲫鱼为主料，蛋清蒸熟，口感鲜嫩，口感溶解。
营养价值
鲫鱼具有益气健脾、润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功能，具有降低胆固醇的作用；鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等疾病。经常吃鲫鱼可以预防和治疗高血压、动脉硬化和冠心病，非常适合肥胖者。
蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤润滑，保护皮肤微酸，防止细菌感染；此外，蛋清还具有清热解毒的作用；中医还认为，蛋清有点冷，气清，易补气，润肺咽，清热解毒，有助于延缓衰老。火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸甜，肥肉香而不腻，味道鲜美。各种营养素容易被人体吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足、愈伤口等功效。
芙蓉鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切鲫鱼的头尾，与鱼体一起放入盘中，加入绍酒和碎葱姜，在笼子里蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用
2.将蛋清打散后，加入鱼、鸡汤、鱼原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，将一半放入汤碗中，蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸，即芙蓉鲫鱼，同时蒸鱼头、鱼尾。
3.取出芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾，将芙蓉鲫鱼两端放在头尾，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，倒入鸡油。
石家庄传统美食：宫面
石家庄饮食文化的特点
布依族特色小吃大搜索
佛山特色小吃：酝扎蹄