春卷是汉族民间节日的传统食品。目前，它在中国各地都很流行，尤其是在江南等地。除了自己的家，人们经常用它来招待客人。历史悠久，由古代春饼演变而来。你知道春卷来了吗？你知道故事吗？本期中国饮食文化将向您介绍春卷的起源。
春盘又称唐代五辛盘。明代李时珍说：以葱、蒜、韭、辽、蒿、芥辛嫩的菜杂和食之为五辛盘。春盘、五辛盘后来又演变成春饼。宋代吴自牧在《梦梁录》中这样描述常熟糕、馄饨瓦铃儿、春饼、菜饼、圆子汤。清代，富家或士妾之家也多吃春饼。清代富察敦崇《燕京岁记》·《打春》记载：是日富家多吃春饼，女人等多买萝卜吃，说咬春，说可以但春闹也。这样，吃春饼逐渐成为一种传统习俗，为了好运，消灾去难。
随着烹饪技术的发展和进步，春饼已经演变成一个小而精致的春卷。此时，它不仅成为民间小吃，而且成为宫廷蛋糕，登上了优雅的大厅。在清朝宫廷的128道菜中，春卷是九种主要小吃之一。
也有这样的说法:据说宋朝福州有个书生，整天埋头读温书，经常忘记吃饭睡觉。他的妻子一再劝他也没用；我想出了一个办法:把米磨成煎饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭又当莱。这种小吃后来被命名为春卷，在城乡地区逐渐流行起来。春节期间福州人经常吃，和北方过节包饺子一样常见。蔡襄曾写诗赞道：春盘菜思三九。
现在春卷皮改用面粉，馅料一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有些还放肉丝、竹笋、葱等，先进的春卷由鸡丝或牡蛎、虾、蘑菇、韭菜等制成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称炸春。
鸡蛋炒饭的故事
火锅的起源是什么？
佛跳墙的故事是什么？
松鼠桂鱼是什么菜系？