俗话说:吃肉喝酒。这是起源于东北。人们对东北的记忆是大盘装菜，大碗盛汤。说到东北菜，不得不说的是回锅肉和东北拉皮，经济实惠。那么东北菜的起源和来源是什么呢？大家来看看东北菜文化。
东北是一个多民族杂居的地方。狭义的东北包括辽吉黑，事实上，东北菜的影响也包括内蒙古东部，因为这些地方在历史上属于东北影响的地方包括原热河省，即河北省山海关以外的地区。《齐民要术》一书记载了北方少数民族的胡炖肉、胡汤法、胡饭法等烹饪方法，说明其烹饪技术早已达到较高水平。
辽宁沈阳也是清朝的故都。有许多宫廷菜和宫廷菜。受其影响，东北菜的生产方法和材料更加精致。它还结合了北京、鲁、川、苏等地烹饪方法的精髓，形成了具有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹饪方法比烤、烤、烹饪、爆炸要长；注意勺子工人，尤其是翻转。
东北菜最常见的起源之一是自20世纪30年代以来。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春已成为各方管辖的政治中心。皇家餐厅不仅有北京带来的皇家厨师，还有许多山东著名厨师聚集在北方。渐渐地，鲁菜等外国菜与当地民间菜肴融为一体，形成了当前的东北菜。
东北菜在做法上融合了满族、朝族、蒙族、宫廷菜，利用东北特色原料和纯绿色食品原料，以炒、爆、烧、烤、烤、酱、炖、拔丝为主要烹饪技术。很多菜都表现出嫩而不生、透而不老、烂而不化、外脆内嫩、外脆内烂的特点。对于经常吃东北菜的食客来说，比如白肉血肠、炒肉渍菜粉、沙锅鹿宝等。
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