说到鄂菜文化，很多人的第一反应就是著名的武汉热干面。是的，小编现在给大家介绍一下武汉热干面的文化。热干面是湖北风味特色小吃。它味道鲜美，色香味俱全。它是许多人流行的意大利面之一。武汉热干面闻名全国乃至世界。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。它最初是武汉的特色食品，在湖北的许多地方都很受欢迎。随着湖北人口在其他省市的增加，武汉热干面也可以在许多地方看到，是许多人最喜欢的意大利面之一。
热干面与北京炒酱面、河南炖面、山西刀面、四川担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细，根部结实，色泽黄润，味道鲜美。混合芝麻油、芝麻酱、富清鲜辣面、五香酱等配料，色香味俱全。武汉热干面在全国乃至世界都很有名。
在第二届中国酒店文化节和第一届中国面条文化节上，中国十大面条入选，武汉热干面排名第一，名声大噪。
历史渊源
武汉夏季气温高，跨时间长。长期以来，人们在面条中加入食用碱，以防止变质。这是热干面的前身——切面。清朝《汉口竹枝词》记载:三天太早很正常，一顿狼饭可以忘记。 切面豆丝干粉，鱼饭饺子滚鸡汤。
20世纪初，食贩李包延续了前人的切面做法，将面条煮熟，沥干，与芝麻油混合，制成了风味独特的热干面。蔡明伟继承了李包的技艺，反复改进形成了一套特定的技术流程，打造了蔡林记热干面，以其清爽、浓郁、黄、油、香、美味而闻名。
蔡明伟起源于20世纪30年代初汉口长堤街卖汤面。蔡明伟是黄陂蔡榨人。他的汤面很受欢迎。客人们经常排队等很长时间才能买到它。许多客人迫不及待地想离开。蔡明伟擅长做生意。为了加快出货量，经过反复试验，他终于找到了一套掸面的工艺——先煮78块面，然后迅速冷却，均匀涂油，这样卖面的时候出货量就快了。
有一次，蔡明伟在长堤街看到一家芝麻油作坊。看到他们从芝麻中提取芝麻油后，芝麻酱闲置在一边，香气扑鼻。他灵机一动；为什么不在面条里加芝麻酱试试呢？于是蔡明伟给芝麻油作坊老板买了点芝麻酱回家。同样，经过多次反复试验，他感到满意。他周围的人都说它很好吃。这时，他有信心在街上推出他的新产品。热干面——武汉人最喜欢的小吃诞生了。(此时蔡明伟给这张脸起了个名字叫麻酱面，直到1950年工商登记时才正式叫热干面)。
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