兔子是一种毛茸茸、可爱的小动物。许多人家里有兔子或猫和狗，但有些人把它们当作食物吃。兔肉的营养价值让很多人兴奋不已。本期健康饮食文化将了解兔肉的营养价值。
兔肉富含卵磷脂，是儿童、青少年、青少年大脑等器官发育不可缺少的物质，具有健身益智的功效。兔肉有两种:家兔肉和野兔肉，也叫菜兔肉。兔肉是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量低的肉类。兔肉含有高达70%的蛋白质，高于普通肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。因此，有一种说法是肉中之素。每年深秋到冬末味道更好，是肥胖者和心血管疾病患者的理想肉。
兔肉的脂肪和胆固醇含量低于其他肉类，磷脂含量高于其他肉类。经常吃兔肉，在一定程度上减少胆固醇的摄入。兔磷脂含量高，特别是卵磷脂含量高，易于消化和吸收。卵磷脂是补充人脑组织细胞的主要营养素，有利于大脑健康和智力。
兔肉富含维生素B，尤其是烟酸。兔肉富含矿物质，尤其是钙。兔肉纤维细嫩，易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。
兔肉中的蛋白质：兔肉含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是一种完全蛋白质。此外，兔肉含有高植物性食物中缺乏的赖氨酸和色氨酸。兔肉含有多种维生素和8种必需氨基酸，人体最容易缺乏赖氨酸和色氨酸。因此，经常吃兔肉，防止有害物质沉积，使儿童健康成长，帮助老年人延长寿命。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类，脂肪多为不饱和脂肪酸。经常吃兔肉可以强身健体，但不会增肥。这是肥胖患者的理想肉类。女性可以保持苗条。因此，外国妇女称兔肉为美容肉；经常吃免肉有祛病强身的作用。因此，有些人称兔肉为保健肉。
兔肉味甘凉，入肝、脾、大肠经；具有补气、凉血解毒、清热解渴的功效；能治热湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。经常食用可以保护血管壁，防止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益，增强体质，健身肌肉。还能保护皮肤细胞活性，保持皮肤弹性。
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