福州有很多风味小吃，其中鼎边糊，又称锅边糊，是福州著名的风味小吃。鼎边糊是用大米和清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入煎汤中煮熟。鼎边糊制作简单，主要看制作师的工艺。在福州文化中，鼎边糊的起源是什么？它的故事是什么？
1961年，朱*元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简单的制作，这么简单的吃法，却有这么吸引人的魅力，真是难忘。
清代郑东廓所写的《福州风土诗》写道:栀子花开燕初雏，余寒初夏依然堪忧，明目碗糕强竹笋，老蛤蜊买锅边糊。由此可见，锅边糊在福州已有400多年的历史。
说起鼎边糊的起源，还有一个不寻常的故事:
明朝嘉靖时期，福州沿海城乡经常受到日本海盗的骚扰。戚继光带兵到福建镇压日本海盗，受到当地人民的支持和欢迎。人们经常送食物和食物来奖励戚家军。一天，齐家军来到福州南郊，当地村民摆下八仙桌，主动送米饭、鱼、蘑菇、虾皮等，准备热闹地招待胜利的士兵。就在这时，又有一次日本侵略者袭击，戚继光询问情况，立即集合队伍歼灭敌寇。老百姓一听着急，无论如何也要让战士们吃饭再去打仗。
我不知道是谁灵机一动，把米磨成浆，肉丝、蛤蜊、金针、真菌、蛤蜊干、干贝等混合成清汤，在锅边冲洗米浆，不到一刻钟，一锅又一锅的边糊出来。士兵们吃饱了，勇敢地战斗，消灭了所有的日本海盗。夏天吃边糊，缅怀民族英雄，也有爱国主义的内涵。
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