老苏州夏天有一个宝藏，那就是自古以来著名的苏州糟菜。立夏天气转热后，传统的老苏州特别喜欢坏味道。所以现在二十四节气就给大家介绍一下老苏州立夏习俗中不可缺少的坏菜。
苏州的坏菜自古以来就很有名。苏州人特别喜欢春天和夏天的坏味道。所谓的坏最初指的是剩下的酒渣，但进入苏帮菜后，它逐渐成为烹饪中使用的动词，一种食物加工方法，可以说是腐腐朽变成神奇的典型例子。
苏州的坏菜有热的和冷的。热的也被称为抢劫，是将坏的盐水浸泡在加热成熟的原料上，香味不如冷的和坏的香味好，所以只用于紧急情况。冷是将冷却成分浸泡在坏盐水中，坏香味浓郁。以下浓。以下糟糕的食物是老苏州在初夏最喜欢的菜肴。
糟鸡
坏鸡是一种常见的凉菜，在春夏时节尤为流行。这道菜的重点是糟卤的调制和鸡的选择。只有味道好，味道嫩，才能合格。
糟肉
苏州百年老店-陆稿推荐的坏肉是独一无二的。许多老苏州不惜早起，在商店门口排起长队，以获得丰盛的祝福。每年夏天，陆稿推荐都会用好的胡猪肉或洛猪肉，再加上陈年的酒糟，味道极佳。
糟鸭舌
坏鸭舌味道鲜美，营养价值高。鸭舌具有温中益气、健脾胃、强筋骨的作用。同时，对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的治疗作用。
糟顺风
苏州人习惯称猪耳为顺风。猪耳营养丰富，味道很好。尤其是凉菜吃的坏猪耳，口感柔韧酥脆，味道鲜美，不油腻。
糟鱼片
苏州的坏鱼片出锅前，经过坏油和鸡汤两道工序，让鱼片平地更香，悠闲甘甜，入口鲜滑，味道极其清爽。搭配几片黑木耳、白笋、绿青椒，给眼睛和嘴唇带来优雅的审美情趣。
糟钵头
这是最日常的坏菜，也是最杂的草根菜。毛豆好吃，鸡爪脆，猪肚爽口……除了味道一清到底，放在口小肚大的碗里，每次下筷子都能捞上不同的东西，真是太神奇了。
糟油拌面
糟油非常适合做冷菜。如果这个季节的冷拌面没有坏油，就会失去爽感和凉感。油解腻的调味料很少。
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