中国菜是许多外国人对餐桌的渴望，葡萄酒更美味，中国菜与葡萄酒相辅相成。但餐饮的搭配也是一门艺术，如何搭配与大家的健康饮食有关。中国饮食文化中有一句老话，没有酒是不愉快的，在中国的餐桌上，葡萄酒是一种食物。但葡萄酒和中国菜是一种独特的搭配。让小边教你中餐和葡萄酒的饮食方法。
葡萄酒与中餐的基本搭配原则
如果菜肴根据强烈的味道分为轻、中、重三个等级，并作为菜肴的重量，搭配问题很简单：轻酒配重菜，重酒配重菜，这实际上是白酒配白肉，红酒配红肉的原则。比如纳帕谷陈酿的赤霞珠搭配多汁浓郁的黑椒牛排，葡萄酒较轻的梅乐可以搭配各种蔬菜等。对应酸度。葡萄酒的酸度不仅与品种有关(如赤霞珠酸度高于黑比诺)，还与酿造工艺有关。
有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸的酒，如意大利餐酒酸度较高，原因是意大利人做饭或吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱酸，需要同样高酸度的酒，酸度也可以中和油腻。从这个角度也可以看出，吃哪个地方的菜，配哪个地方生产的酒，基本上没有问题，所以，有地酒的说法。
就像东坡肉和扣肉一样，可以选择酸度高以上的葡萄酒。酸度高、酒体轻的葡萄酒也能让菜肴感觉更新鲜，可以搭配海鲜。甜味和油很容易使味蕾疲劳，酸味使味蕾清新，吃油炸食品，油腻的鱼和高脂肪的贝类，一杯干白可以恢复食欲。酸味也能清口。夏布利生产的霞多丽干白是最好的搭档，就像牡蛎和海水一起吞咽一样。高酸度开胃菜、香槟、高酸度干白常用作餐前酒。冰冷可以让干白更清爽，酸度也容易接受。
单宁与食物的搭配。单宁是一种酸性物质，主要来自葡萄皮、葡萄籽和橡木桶。它为葡萄酒提供了骨架，是评价干红的最重要指标之一。单宁可以去除油腻，所以高单宁的干红可以用来油炸和肥肉。单宁会突出海鲜的腥味，重单宁也会让海鲜有金属的味道，所以蒸海鲜（鱼、虾）、鸡（白肉）应该是干白色的，因为白葡萄酒基本上没有单宁。
单宁本身有苦味，会使甜味苦，所以点甜菜时，不要选择单宁以上的葡萄酒，相反，浓汁或咸菜可以减少单宁的苦味；单宁会使辣味更突出，所以最好吃干白色或低单宁红酒，如新酒。单宁可以软化纤维，感觉肉更嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高单宁干红，如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯。
你也可能喜欢：
鲁菜的营养都在汤里
解读鲁菜的特点
鲁菜文化:鲁菜有哪些代表菜？
鲁菜文化：鲁菜的地方风味