美味的菜肴不仅能温暖你的胃，还能让你整天心情不好。
客家人从北方搬到南方，经过这么多省市，自然有自己独特的菜肴。所以，本期客家文化分析什么是最好的客家菜。
客家菜是汉族饮食文化的重要组成部分，主要流行于广东深圳、惠州、河源、梅州西赣州、龙岩、三明、漳州、贺州、榆林、台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜风味的形成与古代客家族的形成密不可分。例如，客家菜也保留了中州的古老魅力，客家菜也保留了中州传统生活习俗的特点。
传统的客家招牌菜有:梅菜扣肉、盐烤鸡、客家豆腐、猪肚包鸡、苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋头包、芋头饺、三杯鸭等。与潮州菜相比，客家菜的味道侧重于肥、咸、熟
客家菜的基本特点是以肉为主，水产品少；突出主料，原汁原味，注重柔软香气；注重火功，擅长炖、烤、煮、酿，尤其是砂锅菜；造型简单，地方风格明显。如今，仍有许多精彩的手工艺品，保留在农家或餐馆的客家烹饪技巧。比如酒法:典型的菜例是玫瑰酒和鸽子。
方法是把鸽子宰干净，擦干，铺在瓦碗里。鸽子下面放两根竹筷，让鸽子和碗底有一点距离。为了畅热，拿一杯玫瑰酒放在两杯之间，然后把整碗放进铁锅里，盖上瓦盆，取中火锅。鸽子煮熟的时候，杯子里还有半杯清酒，但是它的酒味已经消失了。
只是鸽子酒的香味。这种方法只出现在客家菜单上，现在农民为了节省时间和简单，在此基础上创造三黄鸡实践，简单而美妙：拿一杯酒，一杯酱油，一杯水，混合在锅里，锅半腰用几根竹筷子屠宰整只鸡，加上火烧半小时，可以吃甜软美味的鸡肉。
社会在不断变化，在当今社会主义的新时代，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家锅中逐渐形成了自己的地方特色，享有原味、美味的美誉。
所谓美味，是指口感清淡、价格实惠、和谐的功能。它的和谐效果类似于现代术语饮食疗法。客家菜很多都有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气的功效。
【结论】原汁原味，美味可口不仅体现了客家菜的出众口感，而且具有很高的营养价值。
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传统文化：传统汉族服饰文化
