鲁菜一直被称为北方代表菜，在中国的烹饪文化中占有重要地位，也被称为中国的烹饪王国，受到社会的喜爱和尊重。
那鲁菜文化有什么特点呢？跟小编一起来看看吧！
一、兼容并包，求新求异
20世纪80年代以后，中国烹饪出现了前所未有的融合。鲁菜借此机会不断创新，新品种、新风味不断涌现，主要表现为:
1.原材料:齐鲁不断移植各地独特的原材料。被鲁菜工作者所接受，并在鲁菜上嫁接得很好，为鲁菜的创新提供了物质基础。如鲁菜大师用鲑鱼、河蟹、鲶鱼、龙虾、蛇等原料制作龙宫珍珠、炸龙虾片、鲑鱼炖豆腐、砂锅蛇段、蒸蟹等颜色、香味、形状、味道好的菜肴。此外，吉林人参、宁夏枸杞、青藏虫青、云贵天麻等珍贵药材也与鲁菜名菜融为一体，形成了营养、营养、保健、保健的新组合。
2、在调味方法方面：鲁菜在创新品种时，外国使用，学习优势，整合，吸收其他地方菜肴的优势和优势。粤菜新鲜、光滑、嫩，川菜辣鱼的特点无缝融入鲁菜，使食客口清新，使鲁菜具有广泛的适应性。
3、烹饪方法：传统的鲁菜主要是爆炸、油炸、油炸、烤、烹饪、油炸，现在像粤菜锅；川菜干烧、炒；京菜冲洗、烤；新疆烧烤被鲁菜吸收利用，为鲁菜创新提供了新的基础。
二、以味为本，色形兼备
烹饪是一门综合性的艺术，味道是烹饪的核心，菜肴的味道是关键因素，俗话说：美味佳肴。五味调和百味香是鲁菜的精髓。鲁菜的新特点是继承了传统鲁菜的优良传统，集中外调味为一体，注重口味的适口性，突出口味的多样性。例如，由十几位鲁菜调味专家合作的《中外调味全集》介绍了1000多种调味品和180多种最新调味汁。在鲁菜创新过程中，起到了推波助澜的作用辣根、蚝油、香叶、柱侯酱、咖喱粉、沙茶酱等多种调味品引入鲁菜，形成了多种风味并驾齐驱的局面。强调色彩统一和成品菜的形状，精心雕刻菜肴，使菜肴的色彩和形状完美。这不仅符合现代人的审美要求，也符合现代人的心理要求和品味感受过程。这将鲁菜提升到了更高的水平。
三、多吃一道菜，注意营养
鲁菜最大的特点是多吃一道菜，多吃一道菜，更好地解决了营养互补的问题，同时也很好地解决了肉类和蔬菜的搭配，平衡饮食的营养问题。满足现代人对饮食健康的需求，各种营养中草药以特殊身份加入鲁菜，解决了冬虫夏草鸡、齐红凤尾虾球、香叶小排、西兰螺片、烤麦乌鱼花、生菜鱼米、兰花鱼丝等营养单一、搭配不合理的问题。
四、品味新颖，点缀精致
除了上述新特点外，鲁菜还特别注重围栏、摆放和装饰的效果，使一些品味不高的菜肴瞬间变得精致大方，充满了浓郁的艺术氛围，在时尚的鲁菜中随处可见。鲁菜的装饰和装饰原料可食用，主要是水果和蔬菜，不仅发挥了装饰作用，而且解决了宴会上维生素供应不足的矛盾。有些装饰也与菜肴融为一体，形成了一个互补、不可分割的有机整体。
五、实施宴会形式改革，倡导中西合璧
除了营养配置不合理外，中餐宴会最大的缺点是饮食卫生。人们吃一道菜的结果是喝酒，很容易把细菌和病毒传染给别人。然而，如果中国菜像西餐一样，人们就不能接受，因为它不符合中国宴会酒与食的主题。因此，在设计宴会菜肴时，大家可以考虑有分有合，即将每个菜肴组合成一个整体，或者在一个容器中有分，然后辅以设计更多的每人一份形式。上菜时，每个人都有一盘或一杯一汽锅，既优雅又高档，解决了食品卫生问题。
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