中国是美食王国，也认为幅员辽阔，让大家选择更广泛的食材。不同地区的人口味不同，这也造就了中国菜的兼容性和包罗万象性。你知道中国四大名鱼是哪四种鱼吗？本期饮食文化将为您分析。
松江鲈鱼，头扁，后侧扁。头部棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有深凹。嘴巴大，上颌稍长。颌骨、犁骨和腭骨都有绒毛状牙群。胸鳍下鳍条不分支。腹鳍Ⅰ-4。鳃膜上有两条橙色斜纹，类似两片鳃叶，故称四鳃鲈。对于近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河区生长育肥，性成熟后，将河降入海产卵，幼鱼回到淡水河生活。黄、渤海、东海分布为珍贵的食用鱼。
黄河鲤鱼，金鳞赤尾，梭长(体长/体高)>三、尾柄长/尾柄高≈肉质细嫩可口。与其他鲤鱼相比，其肌肉蛋白质含量高(17.6%)，脂肪含量低(5.0%)，富含8种氨基酸和4种美味氨基酸，以及3种必需微量元素铁、铜、锌和大量元素钙。镁、磷等。自古以来，它就是各种民间喜庆宴会不可或缺的美食。
兴凯湖鱼，大白鱼，白如玉，重七八斤，身材高挑，鳍尾发达，游泳好。大白鱼和乌苏里江三文鱼，绥芬河滩头鱼，又称边寒三宝。
三文鱼是世界著名的冷水经济鱼类之一，主要分布在大西洋北部和太平洋北部的冷水水域。中国主要产于松花江和乌苏里江。
鲑鱼通常生活在冷水海洋中，在生殖季节长途迁徙，进入淡水河流产卵。在产卵期之前，鲑鱼通常有良好的肉质和强烈的味道。在产卵期，鲑鱼会变得更厚，味道更轻，质量更差。
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