西湖牛肉汤是中国著名的汉族传统汤，是大多数酒店都有的开胃汤。西湖牛肉汤是由牛肉、鸡蛋、蘑菇和其他材料制成的，非常美味。那么你知道它属于什么菜吗？本期将与小边一起去浙江菜文化了解。
很多人说西湖牛肉汤很好吃，味道很好，但很多外国人不知道西湖牛肉汤在哪里，事实上，听名字，这是杭州菜。
西湖牛肉汤是江南著名的传统菜肴，属于杭州帮菜。由于它的香味、润滑、美味，它经常被提前用作喉咙开胃菜汤。西湖牛肉汤也是一种深受普通人喜爱的食物。只有牛肉、鸡蛋和蘑菇才能做成便宜的汤，所以西湖牛肉汤是民间非常普通的家庭菜肴。
杭州菜，又称迷宗菜，是汉族饮食文化的重要组成部分，是浙江菜的重要学校。起源于南宋1000多年。杭州菜源远流长。它与宁波菜和绍兴菜一起形成了传统的浙江菜。
杭州菜分为湖和城厢两类。前者以鱼、虾、禽为主，擅长生炒、炖、嫩炒等技术，注重清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原汁原味。后者以肉为主，杭帮菜的烹饪方法以蒸、炖、潜、烧为主，注重轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口感，注重鲜咸的融合。
杭帮菜以咸为主，略带甜味，但不如苏州菜甜，也不如上海菜浓，易于接受。清淡是杭帮菜的象征性特征，符合菜肴向清淡发展的趋势。此外，杭帮菜清淡平和，抢味元素不多。这一特点使其容易吸收南北菜肴的精华。因此，杭帮菜更像是万能菜，很容易赢得南北食客的喜爱。
浙菜菜系的几大特点
浙菜文化的内涵是什么？
在悠久的历史中品尝浙菜的传说
浙菜菜谱是八大菜系之一