闽菜是中国八大菜系之一，由于福建省面向大海，背负群山，四季温和，经历了中原汉族文化与当地古越族文化的混合与交流而形成。因此，菜肴大多是以海鲜为原料烹制的。那么，让大家来看看闽菜文化的特点吧！
一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。由于福建地理形势依山傍海，北多山，南面海。广阔的山区，盛产蘑菇、竹笋、银耳、莲子、石鳞、鳗鱼、甲鱼等美食；长浅的海滩、鱼、虾、蛤蜊等海鲜，全年。水稻、蔗糖、蔬菜、水果在平原丘陵地区享有盛誉。山海赋予的神品为闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的工人。他们擅长制作海鲜原料，在蒸、潜、炸、煨、爆、炸等方面独树一帜。全国最佳厨师强木根和强曲双强兄弟，将闽菜的烹饪技巧提升到了一个新的水平，使古朴的传统闽菜充满了新的活力。
二、刀工巧妙，一切都服从于味道。闽菜注重刀功，有片薄如纸，切丝如发，切花如荔之称。而且所有的刀功都围绕着味下功夫，使原料通过刀功的技术，更能体现原料的本味和质感。它反对华而不实，矫揉造作，倡导原料的自然美，达到清爽透明的口感，形成自然大方、温度一致的效果。雀巢香螺片是一道典型的菜。它使菜肴像盛开的牡丹花，通过刀法处理和适当的温度，赏心悦目，脆嫩可口。
三、汤菜精致，变化无穷。闽菜重视汤菜，这与多煮海鲜和传统习俗有关。福建厨房长期以来一直将烹饪与保证原料的新鲜、纯净和营养联系起来。从长期积累的经验来看，汤菜最能保持原料的本质和原味，所以汤菜多而精致。有的白如奶，甜润爽口；有的汤清如水，色泽鲜美；有的金黄透明，香气浓郁；有的汤色浓，味浓。鸡汤蛤蜊是一道有代表性的菜。它的鸡汤不是简单的鸡汤，而是精心制作的三角汤。它是从母鸡、猪里脊和牛肉中提取的。潜入闽产贻贝后，让人心旷神怡，回味无穷。
四、烹饪精致，特别注意调味料。福建菜的精致烹饪体现在精细的材料选择、适当的泡沫头发、准确的调味料、精致的汤制作、适当的温度等方面。特别注意调味料，努力保持原味。充分利用糖，甜鱼腥味；巧妙地使用醋，酸可以清爽，清淡的味道可以保持原味。因此，它有甜但不油腻，轻而不薄的名声。
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