台湾岛位于台湾海峡东部，与福建省隔海相望。因此，它深受福建文化的影响，是中国的重要组成部分。它面环海，中央山脉资源丰富！被称为宝岛，美食特色菜自然成为台湾文化的骄傲！
台北环卤肉饭
这是台湾省人最引以为豪的风味小吃。据说世界上只有台湾省人会做卤肉饭，米饭要香，要坚韧。鲁肉要多汁，肥而不腻，配上鲜脆可口的腌制泡菜，开胃。按照上海话说，打耳光不肯放。卤肉其实是红烧肉，不像大陆那样加酱油，颜色鲜红。它的颜色是深红色的，肉通常很小，所以它可以味道鲜美。汤很浓，甚至有点油腻。最适合拌饭。
传统的台式佛跳墙
佛跳墙原本是闽菜的招牌，但台湾岛离福建最近，习性相似，经现代烹饪技术演绎 台湾佛跳墙，刀法讲究，烹饪程序按规范部署操作。
台湾省佛跳墙的主要原料是鱼翅、鲍鱼、海参、瑶柱、老鸡、蹄筋、鸡爪、胶水、广肚、火腿、甲鱼。烹饪时，将几十种原料放入坛中，用纸密封，然后盖上盖子，先用旺火煮沸，然后用文火慢慢炖8小时。因为几十种原料混合在一起，既有共同的香味，又保持了各自原料的特色菜。
屏东万山卤猪脚
中国人喜欢吃猪脚已经有很长一段时间了。据说吃猪脚是为了发霉和改变运气，以寻求好运。在台湾，屏东的万山猪脚是最著名的方调味料独特，味道不油腻，皮、肉、肌腱，韧性有点脆，非常清爽，加上醇厚的材料，相互补充。
竹南绿竹笋色拉
台湾多山，竹笋丰富，当地人也把竹笋当作食物。其中，绿竹笋最受欢迎。竹笋纤维多，味道鲜美，营养丰富，含16种氨基酸，低脂、低糖、粗纤维，可预防便秘，是减肥最好的特色菜。
厨师秘制红糟肉
秘制红糟肉是台湾省最著名的特色菜之一，有点像乳腐肉，但是用酒糟腌制。
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